Voyage Gourmand : Succombez à la Tradition avec la Galette des Rois Basque !

Une pâte briochée exquise

La couronne briochée à l’orange confite est une véritable merveille gourmande qui ravira vos papilles. Cette recette, simple à réaliser, promet une texture moelleuse et une saveur délicate, idéale pour toutes les occasions. Découvrez les étapes de préparation de cette création culinaire.

Ingrédients pour 4 personnes

Étapes de préparation

1. Activation de la levure

Dans un petit bol, délayez la levure dans une petite quantité d’eau tiède, en ajoutant une pincée de sucre pour activer la fermentation.

2. Préparation de la pâte

Dans la cuve d’un robot équipé du crochet, placez la farine, le sel, et le sucre. Ajoutez délicatement la levure activée, en évitant tout contact direct avec le sel. Introduisez ensuite les œufs entiers et pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes.

3. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre en morceaux à la pâte et pétrissez pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une pâte élastique et lisse.

4. Repos de la pâte

Formez une boule avec la pâte dans la cuve, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.

5. Refroidissement au réfrigérateur

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte, formez un boudin, filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

6. Façonnage de la couronne

Sur un plan de travail fariné, formez un long boudin avec la pâte refroidie, puis façonnez une couronne.

7. Deuxième repos

Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

8. Dorure et décoration

Préchauffez le four à 180°C. Dorez la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé à l’eau à l’aide d’un pinceau. Décorez la couronne avec les bâtonnets d’orange confite.

9. Cuisson et finition

Enfournez la couronne pendant environ 20 minutes. À la sortie du four, saupoudrez-la de sucre glace à l’aide d’une passoire fine pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Un délice à partager

Cette couronne briochée à l’orange confite se prête parfaitement aux moments conviviaux et aux fêtes. Facile à réaliser, elle réunit les saveurs subtiles de la brioche moelleuse et de l’orange confite pour une expérience gustative inoubliable. Préparez-la et régalez-vous en famille ou entre amis !

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