La gourmandise est un joli défaut, surtout lorsqu’elle nous pousse à découvrir des délices sucrés comme les gâteaux fourrés à la crème pâtissière. Ce dessert crémeux est une invitation à la douceur et au plaisir gustatif. Facile à réaliser, il est le compagnon idéal de vos moments de partage en famille ou entre amis. Découvrons ensemble comment préparer ces gâteaux qui feront fondre plus d’un cœur.
La Recette des Gâteaux Fourrés à la Crème Pâtissière
Les Ingrédients
Pour préparer ce dessert pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 110 g de farine
- 90 g de beurre
- 75 g d’eau
- 495 g de lait
- 102 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g d’œufs
- 6 jaunes d’œufs
- 3 gousses de vanille
- 12 g de fécule de maïs
- 60 g de crème fraîche
La Préparation
La préparation de ces gâteaux fourrés à la crème pâtissière se fait en deux grandes étapes : la préparation de la crème pâtissière et celle de la pâte à choux.
Préparation de la Crème Pâtissière :
- Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et 2 gousses de vanille, puis battez le tout à l’aide d’un fouet.
- Incorporez 20g de farine et la fécule de maïs à la préparation.
- Dans une casserole, versez 420g de lait, la crème et la vanille restante, puis chauffez le mélange jusqu’à 80°C.
- Une fois la température atteinte, ajoutez ce mélange au mélange d’œufs et de sucre, puis filtrez le tout dans une autre casserole.
- Placez la casserole sur feu doux, remuez jusqu’à épaississement de la crème, puis incorporez 22g de beurre fondu.
- Couvrez la crème d’une feuille d’aluminium et laissez-la reposer.
Préparation de la Pâte à Choux :
- Dans un bol, mélangez le beurre restant, l’eau, 75g de lait, le sucre et le sel.
- Faites fondre le beurre sur la cuisinière, puis ajoutez 90g de farine.
- Mélangez bien jusqu’à épaississement de la pâte.
- Versez la pâte dans un bol, incorporez les œufs petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Placez ce mélange dans une poche à douille et formez des petits bâtonnets sur une feuille de papier sulfurisé.
- Enfournez les gâteaux pendant 17 minutes à 170°C.
Une fois les gâteaux cuits, battez la crème pâtissière avec un batteur électrique pour la rendre plus ferme, puis farcissez-en les gâteaux. Vos gâteaux fourrés à la crème pâtissière sont prêts à être dégustés. Bon appétit !
Un Dessert à Partager sans Modération
Les gâteaux fourrés à la crème pâtissière sont le genre de dessert qui apporte une note sucrée et réconfortante à vos repas. Leur texture crémeuse et légère en fait un choix parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner un moment de détente autour d’un café ou d’un thé. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches !
Regenerate
