Un délicieux cheesecake à la gelée de pastèque : Un dessert spectaculaire pour les grandes occasions

Si vous recherchez une recette de dessert exquise et parfaite pour les grandes occasions, ne cherchez plus. Le cheesecake à la gelée de pastèque est un dessert qui captivera tous vos sens dès le premier regard. Avec sa texture crémeuse et gélatineuse, et sa base croustillante, ce gâteau offre une expérience gustative inégalable. Suivez mes instructions pour préparer ce dessert spectaculaire qui fera sensation à coup sûr.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Portions : 6

Les ingrédients nécessaires sont les suivants :

• ½ kg de mascarpone
• 20 cl de crème liquide
• 180 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 4 g de feuilles de gélatine
• 1 càc d’extrait de vanille
• 300 g de biscuits secs

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Pour la gelée de pastèque :

• 80 g de maïzena
• 120 g de sucre cristallisé
• 1 kg de pastèque (poids sans déchets)

Voici comment réaliser ce délicieux cheesecake à la gelée de pastèque :

1. Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé.
2. Émiettez les biscuits et réduisez-les en poudre.
3. Dans un petit bol, ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés. Mélangez bien.
4. Transférez le mélange de biscuits dans le moule préparé et tassez-le avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Mettez au frais.
5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes.
6. Mettez de côté une demi-tasse de crème liquide, puis battez le reste de la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
7. À l’aide d’une fourchette, ramollissez le mascarpone, puis ajoutez-le à la crème fouettée. Incorporez également le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
8. Faites chauffer la crème réservée dans une casserole, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
9. Ajoutez ce mélange de crème et de gélatine à la préparation de mascarpone et de crème fouettée. Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
10. Versez cette crème sur la base de biscuits dans le moule et égalisez la surface.
11. Remettez le cheesecake au frais pour qu’il prenne pendant quelques heures.
12. Pendant ce temps, préparez la gelée de pastèque. Coupez la pastèque en petits morceaux et égouttez-les. Mixez-les jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
13. Transférez la purée de pastèque dans une casserole, puis ajoutez la maïzena et le sucre cristallisé. Faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
14. Éteignez le feu et continuez de fouetter énergiquement pour faire baisser la température de la gelée de pastèque.
15. Lorsque la gelée de pastèque est bien froide, versez-la délicatement sur la crème dans le moule, en l’égalisant doucement.
16. Réfrigérez le cheesecake pendant encore 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris.

Votre cheesecake à la gelée de pastèque est maintenant prêt à être dégusté. Servez ce dessert spectaculaire lors de vos grandes occasions et régalez-vous avec son mariage parfait entre la crémeuse du mascarpone, la douceur de la gelée de pastèque et le croquant de la base de biscuits. Un véritable régal pour les papilles. Bon appétit !