Tradition Alsacienne : La Recette Authentique des Manele ou Mannele

Découvrez la Tradition Culinaire Alsacienne avec les Manele ou Mannele

Les Manele, également appelés Mannele en alsacien, sont des petits pains traditionnels alsaciens façonnés de manière ludique pour représenter des personnages. Cette recette ancestrale, transmise de génération en génération, incarne l’esprit festif et gourmand de l’Alsace. Dans cet article, plongeons-nous dans la préparation de ces délicieuses douceurs qui font le bonheur des familles alsaciennes pendant les périodes festives.

Ingrédients pour les Manele ou Mannele :

  • 800 g de farine
  • 1 paquet de levure boulangère fraîche (42 g)
  • 150 g de beurre (privilégiez le beurre authentique, pas de margarine)
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 litre de lait entier

Instructions pour la Préparation :

  1. Activation de la Levure : Commencez par incorporer la levure dans du lait tiède. Attendez environ 5 minutes pour permettre à la levure de s’activer. Cette étape est cruciale pour garantir une levée optimale de la pâte.
  2. Mélange des Ingrédients : Dans un grand récipient, mélangez manuellement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Assurez-vous que le beurre est bien intégré pour une consistance parfaite.
  3. Pétrissage de la Pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Cette étape contribue à développer la structure de la pâte et à rendre les Manele délicieusement moelleux.
  4. Levée de la Pâte : Laissez la pâte reposer et lever pendant environ 45 minutes dans un endroit chaud. À côté d’un radiateur est idéal pour créer un environnement propice à la levée.
  5. Façonnage des Personnages : Travaillez la pâte pour expulser l’air. Façonnez des boules d’environ 80 à 100 g. Étirez-les pour former la tête et taillez légèrement le bas pour créer les pieds. Faites des incisions sur les côtés pour représenter les bras.
  6. Deuxième Levée : Disposez les pâtons sur une plaque, aplatissez-les légèrement et laissez-les lever pendant encore 30 minutes. Cette étape contribue à la légèreté des Manele.
  7. Cuisson au Four : Préchauffez votre four à 180°C. Avant d’enfourner, badigeonnez les Manele d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau pour obtenir une belle coloration à la cuisson. Cuisez-les au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et délicieusement parfumés.

Vidéo de Préparation :

[Insérez ici le lien vers la vidéo de préparation si disponible.]

En suivant ces étapes simples, vous pourrez créer vos propres Manele ou Mannele chez vous, perpétuant ainsi la riche tradition culinaire alsacienne. Ces petits pains ludiques et savoureux sont parfaits pour célébrer les moments spéciaux en famille et pour découvrir la magie de la gastronomie alsacienne. Profitez de la délicieuse aventure culinaire des Manele !

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