Le tiramisu est un dessert classique italien, mais saviez-vous que vous pouviez le préparer avec un ingrédient inattendu ? En effet, la colomba, un gâteau de Pâques, peut être utilisée pour une version moelleuse et tendre du tiramisu. Dans cette recette facile, les ingrédients de base du tiramisu sont utilisés, tels que la crème au mascarpone, le café et le cacao. Découvrons ensemble comment réaliser cette variante gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de colomba
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 75 ml d’eau
- 60 ml de café amer
- Poudre de cacao sans sucre
Préparation :
Tout d’abord, préparons la crème au mascarpone. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et battez les blancs en neige pas trop fermes. Dans une casserole, mettez 50 ml d’eau et 100 g de sucre, et faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que le sirop atteigne 121 °C. Versez lentement le sirop sur les blancs d’œufs en continuant de mélanger avec un batteur électrique. Versez ensuite 50 g de sucre et 25 ml d’eau dans une autre casserole pour préparer un deuxième sirop, puis ajoutez-le progressivement aux jaunes d’œufs, en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs pasteurisés.
Pour le montage du tiramisu, commencez par préparer le café amer. Déposez la première tranche de colomba dans un récipient et imbibez-la de café amer à l’aide d’une brosse de cuisine. Ajoutez une couche de crème au mascarpone et égalisez. Répétez l’opération en alternant les couches de colomba imbibées de café et la crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfin, saupoudrez de cacao amer et conservez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Si vous cherchez une variante délicieuse du tiramisu traditionnel, essayez cette recette facile à base de colomba. Cette version moelleuse et tendre du dessert italien classique est parfaite pour toutes les occasions. Suivez ces étapes simples et préparez un dessert savoureux et gourmand pour votre famille et vos amis. Bon appétit !
