La tarte crémeuse aux poires et au chocolat est un dessert qui saura ravir les amateurs de sucreries. Les fruits peuvent être frais ou au sirop, le résultat sera toujours le même. Cette pâtisserie authentique émerveillera les papilles des convives. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir cette recette accessible à tous.
Les ingrédients nécessaires pour la préparation de la tarte crémeuse aux poires et au chocolat sont :
- 2 poires (poids net d’environ 450 g)
- 1 càs de sucre
- Jus d’une orange
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace (+ pour saupoudrer à la fin)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine (pour le moule)
Pour la farce :
- 500 ml de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 70 g de chocolat noir
- 30 g de fécule de pommes de terre
La préparation de la tarte crémeuse aux poires et au chocolat est simple et rapide. Tout d’abord, préparez la coquille de pâte brisée. Dans un robot culinaire, mettez la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux et faites fonctionner à vitesse maximale. Ajoutez ensuite le sucre, une pincée de sel et les jaunes d’œufs. Travaillez rapidement jusqu’à ce que de grosses miettes se soient formées.
Transférez ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie ou une table et compactez avec les mains jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse et homogène. Mettez-la ensuite au réfrigérateur, enveloppée dans un film plastique, pendant quelques heures.
Ensuite, il faut façonner la garniture. Faites chauffer le lait et hachez le chocolat noir. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajoutez ensuite la fécule et le cacao amer et mélangez le tout pour éliminer les grumeaux.
Ajoutez le lait lentement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Transférez le tout dans une casserole et cuisez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Dès que la crème a pris de la consistance, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir. Remuez pour tout mélanger.
Épluchez les poires et coupez-les en tranches. Faites-les cuire dans une poêle pendant dix minutes avec le sucre et le jus d’orange.
Il est temps d’assembler la tarte. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une épais
