Le blaff de poisson est un plat traditionnel antillais qui évoque le doux parfum des îles tropicales. Si vous souhaitez vous régaler avec cette spécialité créole, nous vous proposons une recette maison inratable qui vous transportera directement sous les cocotiers. Suivez notre guide étape par étape pour préparer un blaff de poisson exquis et parfumé. Laissez-vous emporter par la magie des Caraïbes !
Ingrédients pour 4 Personnes :
Préparez-vous à un festin caribéen en réunissant les ingrédients suivants :
- 2 piments (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 10 cl d’huile végétale
- Sel fin
- Poivre
- 7 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 feuille de bouquet garni (thym, persil, feuilles de laurier et bois d’Inde)
- 7 citrons (pour le jus)
- 1 kg de poissons (utilisez des poissons à chair ferme comme le vivaneau, le mérou ou le poisson-cirique)
Préparation du Blaff de Poisson :
Étape 1 : Préparation de la Marinade
- Commencez par nettoyer et écailler soigneusement le poisson. Si nécessaire, coupez-le en morceaux de taille équivalente pour une cuisson uniforme.
- Préparez une marinade en mélangeant le jus de 5 citrons, 1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre et 2 gousses d’ail écrasées. Plongez les morceaux de poisson dans cette marinade et laissez-les macérer pendant environ 2 heures. Cette étape permettra au poisson d’absorber les saveurs exotiques de la marinade.
Étape 2 : Préparation du Bouillon
- Pendant que le poisson marine, passez à la préparation du bouillon. Nettoyez l’oignon-pays, les 5 gousses d’ail restantes, et le gros oignon. Lavez soigneusement le thym et le persil, puis recomposez votre bouquet garni.
- Dans un fait-tout, portez à ébullition 1/2 litre d’eau. Ajoutez-y le bouquet garni, l’oignon coupé en rondelles, les gousses d’ail écrasées, et l’huile végétale. Laissez l’eau revenir à ébullition.
- Une fois que l’eau bout de nouveau, plongez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon parfumé. Laissez cuire le poisson à feu doux pendant environ 20 minutes. Cette cuisson lente permettra au poisson de s’imprégner pleinement des saveurs du bouillon.
- Avant que le poisson ne soit entièrement cuit, ajoutez au bouillon le jus d’un citron et un piment entier pour apporter une touche de fraîcheur et de piquant au plat. Veillez à ne pas percer le piment pour contrôler le niveau de piquant.
Étape 3 : Dégustation du Blaff de Poisson
- Votre blaff de poisson est prêt à être dégusté ! Servez-le chaud, accompagné d’ignames, de choux durs, de patates douces ou de fruit à pain pour une expérience authentique des Caraïbes. Vous pouvez également ajouter des rondelles de bananes pour une touche sucrée et exotique.
- Savourez ce plat parfumé qui vous transportera au cœur des îles tropicales. Le mélange de saveurs entre le poisson tendre, la marinade citronnée et le bouillon parfumé est un véritable régal pour les papilles.
Régalez-vous avec ce Blaff de Poisson Maison :
Maintenant que vous avez suivi notre recette pas à pas, il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec ce blaff de poisson maison délicieux et parfumé. Cette spécialité antillaise est un véritable hommage aux saveurs des Caraïbes, à déguster en famille ou entre amis pour un voyage culinaire inoubliable !
