Savourez un Délicieux Bavarois à l’Avocat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de Saumon frais sans peau
  • 6 Avocats
  • 6 Feuilles de gélatine (12 g)
  • 1 sachet de Court-bouillon
  • 6 Jaunes d’œufs
  • 1 cuil. à café de Farine
  • 50cl de Lait
  • 1 Citron
  • 1 cuil. à soupe de Coriandre ciselée
  • 2 Brins
  • 5 Tomates séchées à l’huile d’olive
  • Baies roses
  • Sel
  • Poivre

Préparation : Un Chef-d’œuvre Culinaire à Réaliser Facilement

1. Préparation de la Crème

Commencez par mélanger les jaunes d’œufs avec la farine. Versez le lait et laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu, incorporez la gélatine, préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée, en mélangeant bien afin de la dissoudre. Réservez cette crème onctueuse.

2. Préparation de la Purée d’Avocat

Prélevez le zeste du citron et pressez-le pour recueillir son jus. Mixez 5 avocats avec la coriandre, le zeste haché et le jus du citron. Ajoutez ensuite la crème refroidie dans la purée obtenue. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez cette délicieuse préparation à l’avocat.

3. Préparation des Ingrédients

Plongez le saumon dans le court-bouillon, préparé en suivant les indications du paquet, et portez à ébullition pour le faire pocher. Une fois cuit, égouttez-le puis coupez-le en morceaux. Coupez le dernier avocat en cubes. Épongez les tomates séchées à l’huile d’olive avec du papier absorbant.

4. Montage du Bavarois

Tapissez un moule à cake de film étirable et remplissez-le en alternant les couches : préparation à l’avocat, morceaux de saumon, cubes d’avocat (sauf 4), et morceaux de tomates séchées (sauf 4), jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec la préparation à l’avocat pour une touche finale exquise. Repliez le film sur le dessus du moule pour bien emprisonner tous les ingrédients.

5. Repos au Frais

Réservez le moule au réfrigérateur et laissez reposer le bavarois pendant au moins 12 heures. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger et à la gélatine de prendre parfaitement.

6. Démoulage et Décoration

Une fois bien pris, démoulez délicatement le bavarois sur un plat de service. Décorez le dessus avec les cubes d’avocat et les morceaux de tomates séchées que vous aviez mis de côté. Ajoutez quelques baies roses pour une touche finale élégante.

Conclusion : Émerveillez vos Papilles avec ce Bavarois Unique

Ce bavarois à l’avocat est une véritable œuvre culinaire qui marie subtilement la fraîcheur de l’avocat, la saveur délicate du saumon et le parfum ensoleillé de la coriandre. Parfait pour une entrée raffinée ou en tant que plat principal léger, ce mets éblouira vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos herbes et épices favorites. Préparez-vous à surprendre et régaler avec ce bavarois digne d’un grand chef !

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