Saveurs Estivales : Petites Boulettes et Salade de Concombre aux Myrtilles

Une Recette Fraîche et Gourmande pour 4 Personnes

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • Sel
  • 5 échalotes (env. 75 g)
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 botte de coriandre
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillerée à café et ½ de moutarde
  • ½ cuillerée à café de sucre
  • Poivre
  • 1 bocal (340 g) de myrtilles (poids net égoutté: 125 g)
  • 1 croûton de pain rassis (env. 50 g)
  • 500 g de viande hachée de bœuf et de porc
  • 1 œuf
  • 2 cuillerées à soupe de beurre clarifié

Préparation Détaillée :

1. Préparation du Concombre :

  • Eplucher le concombre et le détailler en fines tranches.
  • Saupoudrer de sel, mélanger et réserver au frais.

2. Préparation des Échalotes :

  • Eplucher et hacher finement les échalotes.
  • Les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  • Réserver.

3. Préparation de la Marinade :

  • Laver et essorer la coriandre.
  • Détacher les feuilles des branches et hacher finement. En réserver quelques-unes pour décorer.
  • Mélanger 1/3 des échalotes avec le vinaigre, ½ cuillerée à café de moutarde, le sucre, le sel, le poivre et la coriandre.
  • Verser en battant à la fourchette 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

4. Assemblage de la Salade :

  • Egoutter le concombre et ajouter la marinade.
  • Egoutter les myrtilles et les incorporer délicatement à la salade.

5. Préparation des Boulettes :

  • Faire ramollir le croûton dans un peu d’eau froide.
  • Pétrir la viande hachée avec le pain essoré, l’œuf, le reste des échalotes, 1 cuillerée à café de moutarde, du sel, et du poivre.
  • Avec les mains mouillées, former 12 petites boulettes.

6. Cuisson des Boulettes :

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre clarifié.
  • Faire frire les boulettes pendant 8 à 10 minutes en les retournant.

7. Dégustation :

  • Rectifier l’assaisonnement de la salade de concombre et servir avec les boulettes.
  • Parsemer le tout de feuilles de coriandre pour une touche finale exquise.

Un Festival de Saveurs pour Égayer Vos Papilles

Cette recette de petites boulettes et salade de concombre aux myrtilles offre une explosion de fraîcheur et de saveurs. L’association du croquant du concombre, de la douceur des myrtilles, et de la tendreté des boulettes de viande en font un plat équilibré et délicieux. La marinade à la coriandre apporte une note herbacée, tandis que la moutarde relève le tout avec subtilité. Idéale pour une soirée estivale en famille ou entre amis, cette recette ravira les amateurs de cuisine gourmande et légère. À déguster sans modération pour un voyage culinaire inoubliable !

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