Révélez le Chef Pâtissier en Vous avec une Recette d’Opéra Maison Éblouissante

Une Symphonie de Saveurs à Réaliser en 6 Étapes Faciles

Ingrédients pour Émerveiller 6 Convives

  • Biscuit Joconde :
    • Œufs : 3
    • Jaunes d’œufs : 3
    • Poudre d’amandes : 100 g
    • Sucre glace : 100 g
    • Beurre doux Condé sur Vire Elle & Vire : 20 g
    • Sucre en poudre : 15 g
    • Farine : 30 g
  • Crème au Beurre Café :
    • Œufs : 2
    • Jaunes d’œufs : 2
    • Beurre doux Condé sur Vire Elle & Vire : 250 g
    • Sucre en poudre : 130 g
    • Eau : 5 cl
    • Café soluble : 1 cuillère à café
  • Ganache au Chocolat :
    • Chocolat noir : 150 g
    • Beurre doux Condé sur Vire Elle & Vire : 30 g
    • Crème liquide : 15 cl
    • Rhum : 1 bouchon
  • Sirop :
    • Eau : 20 cl
    • Sucre en poudre : 50 g
    • Café soluble : 15 g
    • Rhum : 1 bouchon
  • Glaçage :
    • Chocolat noir : 200 g
    • Beurre doux Condé sur Vire Elle & Vire : 100 g

Un Délice en Plusieurs Actes

Étape 1 : Préparation du Biscuit Joconde

Commencez par préchauffer votre four à th. 7 (210°C). Fouettez les œufs, la poudre d’amande, et le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir, puis ajoutez-le à la préparation. Montez les blancs en neige avec le sucre, incorporez-les à la préparation et ajoutez la farine tamisée. Versez dans un moule carré et enfournez pendant 8 minutes. Une fois cuit, coupez le biscuit en 4 dans la hauteur.

Étape 2 : Préparation de la Crème au Beurre Café

Assurez-vous que le beurre soit mou. Mélangez l’eau et le café soluble. Mélangez l’eau et le sucre. Mixez les œufs et les jaunes pour obtenir un mélange mousseux. Versez le sirop en fouettant. Lorsque le mélange est froid, ajoutez le beurre et le café. Réservez.

Étape 3 : Préparation de la Ganache au Chocolat

Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat cassé en morceaux hors du feu. Ajoutez le beurre et le rhum. Réservez.

Étape 4 : Préparation du Sirop

Préparez un café serré, mélangez-le avec l’eau, le rhum, et le sucre dans une casserole, puis portez à ébullition.

Étape 5 : Préparation du Glaçage au Chocolat

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.

Étape 6 : Montage de l’Opéra

Utilisez un cadre à pâtisserie pour un résultat net. Disposez le 1er biscuit, imbibez-le de sirop, ajoutez la ganache. Ajoutez le 2ème biscuit, tapissez de crème au beurre. Ajoutez le 3ème biscuit, tapissez à nouveau de ganache. Terminez avec le dernier biscuit. Versez le glaçage sur le gâteau. Placez l’opéra au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Concluez en Beauté avec un Opéra Digne des Grands Chefs Pâtissiers

L’opéra fait maison est un défi relevé avec brio grâce à cette recette détaillée. Offrez-vous une expérience gustative exceptionnelle en dévoilant les arômes du café, du chocolat, et de la crème au beurre dans chaque bouchée. Suivez ces étapes simples pour réaliser un dessert digne des grandes occasions. Surprenez vos convives et régalez-vous avec cet opéra spectaculaire ! Bonne dégustation !

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