Recette Gourmet : Tarte Tatin d’Endives au Roquefort et Noix

Ingrédients pour un Délice Unique

  • 1 Pâte brisée (Toque du Chef)
  • 1 kg d’Endives
  • 50 g de Beurre (Envia)
  • 1 Citron
  • 100 g de Sucre (Navarre)
  • Cassonade (Navarre)
  • 70 g de Cerneaux de noix
  • 80 g d’Emmental
  • 100 g de Roquefort
  • Sel fin
  • Poivre noir (Kania)

Préparation Étape par Étape pour un Régal Assuré

Étape 1 : Préparation des Endives

Commencez par laver les endives, puis coupez-les en deux et retirez le cœur. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif et faites revenir les endives. Réduisez le feu, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le jus d’un demi-citron, et laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.

Étape 2 : Préchauffage et Caramelisation

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à tarte. Dans une petite casserole, réalisez un caramel avec le sucre et 3 cl d’eau. Versez le caramel ambré dans le moule beurré. Après 2 minutes, lorsque le caramel est figé, disposez soigneusement les demi-endives, côté lisse sur le caramel. Ajoutez ensuite les fromages émiettés et les noix. Terminez en recouvrant le tout avec le disque de pâte brisée.

Étape 3 : Cuisson au Four

Enfournez le tout pendant 30 minutes. À la sortie du four, laissez reposer pendant 10 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat.

Étape 4 : Dégustation Gourmande

Régalez-vous avec cette Tarte Tatin d’Endives au Roquefort et Noix, une alliance parfaite de saveurs sucrées et salées. Les endives caramélisées, le Roquefort fondant et les noix croquantes offriront une expérience gustative inoubliable.

Conclusion : Une Tarte Renversante pour Tous les Gourmets

Cette recette exquise de tarte tatin revisite les saveurs traditionnelles pour créer un plat sophistiqué et délicieux. Parfaite pour épater vos convives lors d’un repas festif ou pour simplement vous faire plaisir, cette tarte tatin d’endives au Roquefort et noix saura conquérir les palais les plus fins. À déguster sans modération !

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