Recette Gourmande : Encornet Farci à la Sétoise

Vous êtes à la recherche d’une recette délicieuse et originale pour épater vos convives ? Ne cherchez pas plus loin, car nous vous proposons aujourd’hui une recette d’encornet farci à la sétoise. Cette préparation allie la tendresse de l’encornet, la saveur de la chair à saucisse et le parfum des herbes méditerranéennes pour un résultat exquis. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ce plat emblématique de la cuisine sétoise.

Ingrédients pour l’Encornet Farci (4 personnes) :

• 8 encornets
• 600 g de chair à saucisse
• 25 cl de vin blanc
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 2 œufs
• 2 poignées de persil frais
• 1 feuille de laurier
• 1 tranche de pain de campagne
• 10 cl de lait
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de l’Encornet Farci à la Sétoise :

Suivez ces étapes pour préparer cette délicieuse recette :

Étape 1 : Préparation des Encornets

1. Commencez par laver soigneusement les encornets, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre.

Étape 2 : Préparation de la Farce

2. Dans un bol, faites tremper la tranche de pain de campagne dans le lait et laissez-la reposer pendant environ dix minutes jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
3. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse. Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les à la viande. Incorporez ensuite le persil frais finement ciselé et la tranche de pain préalablement essorée.
4. Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Farcissez les encornets avec cette préparation en les refermant avec des cure-dents pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Réservez-les.

Étape 3 : Cuisson de l’Encornet Farci

6. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les encornets farcis et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
7. Incorporez l’oignon finement ciselé et les gousses d’ail écrasées. Laissez-les suer pendant quelques minutes.
8. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson et ajoutez les tomates concassées en conserve ainsi que la feuille de laurier.
9. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes à 1 heure. Si la sauce s’épaissit trop, n’hésitez pas à l’allonger avec un peu d’eau.

Étape 4 : Service de l’Encornet Farci

10. Servez vos encornets farcis à la sétoise chauds, accompagnés de riz ou de pâtes pour une expérience gustative complète.

Conclusion : Un Plat Méditerranéen Savoureux

L’encornet farci à la sétoise est une préparation culinaire qui célèbre les saveurs méditerranéennes. Cette recette allie la fraîcheur de la mer à la gourmandise de la chair à saucisse et des herbes aromatiques. Préparez ce plat pour un repas en famille ou entre amis et régalez-vous de cette spécialité sétoise. Bon appétit !

N’attendez plus pour découvrir ou redécouvrir les plaisirs de la cuisine méditerranéenne avec cette recette d’encornet farci à la sétoise.