Recette Gourmande : Croustade de Faisan aux Girolles et Cèpes, un Festin Automnal à Déguster à Quatre !

Une délicieuse recette automnale pour régaler vos convives

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Faisan désossé, coupé en morceaux
  • 12 Feuilles de brik
  • 1 kg de Champignons sauvages
  • 20 g de Cèpes secs
  • 3 échalotes
  • 0,5 gousse d’Ail
  • 2 cuillères à soupe de Persil plat
  • 40 g de Beurre
  • 10 g de Beurre fondu
  • 6 Œufs
  • 2 Jaunes
  • 10 cl de Crème liquide
  • 8 cl de Cognac
  • 25 cl de Vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe d’Huile
  • 1 Clou de girofle
  • 8 Baies de genièvre
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation :

1. La Cuisson du Faisan :

Dans une cuillère à soupe d’huile et 20 g de beurre, faites dorer les morceaux de faisan. Ajoutez 2 échalotes pelées et hachées, le cognac, le vin blanc, le genièvre, le clou de girofle, une pincée de muscade et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

2. Préparation du Four et Découpe du Faisan :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le faisan égoutté en lamelles et filtrez le jus de cuisson.

3. Sautage des Champignons :

Nettoyez les champignons et faites-les sauter avec l’échalote et l’ail hachés. Lorsque l’eau est évaporée, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez les œufs entiers battus en omelette avec un jaune. Mélangez et ajoutez le persil ciselé.

4. Préparation du Moule et Montage de la Croustade :

Beurrez un moule à manqué et tapissez-le de 6 feuilles de brik badigeonnées de beurre fondu, en les laissant dépasser sur les bords. Posez 3 feuilles beurrées au centre, étalez 2 couches de champignons avec des lamelles de faisan entre les deux. Rabattez les feuilles de brik sur la farce. Badigeonnez de jaune d’œuf dilué à l’eau.

5. Cuisson au Four :

Enfournez la croustade pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.

6. Préparation de la Sauce :

Dans le jus de cuisson dégraissé, ajoutez les cèpes séchés et la crème. Laissez réduire et mixez. Servez la croustade, accompagnée de cette savoureuse sauce.

Une Explosion de Saveurs Automnales :

Cette recette de croustade de faisan aux girolles et cèpes est une invitation à un voyage culinaire en plein cœur de l’automne. La combinaison des champignons sauvages, du faisan tendre et des épices riches crée une explosion de saveurs en bouche. Le croustillant de la pâte brik, associé à la douceur de la sauce aux cèpes, garantit une expérience gustative inoubliable.

Un Plat Convivial à Partager :

Idéal pour les repas en famille ou entre amis, cette croustade ravira les amateurs de cuisine raffinée et authentique. La présentation élégante de ce plat en fait également une option parfaite pour des occasions spéciales et des festins gourmands.

Conclusion : Une Recette qui Éveille les Papilles !

En suivant ces étapes simples, vous pourrez créer une croustade de faisan aux girolles et cèpes qui émerveillera vos invités. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant votre touche créative, et régalez-vous de ce festin automnal qui célèbre les délices de la saison.

À vos fourneaux pour une aventure gustative exceptionnelle !

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