AccueilRECETTESRecette du Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives

Recette du Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives

Le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives est un plat savoureux de la cuisine marocaine, réputé pour ses saveurs uniques et ses épices parfumées. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de cette délicieuse recette. Préparez-vous à émerveiller vos papilles avec ce plat exquis.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la marinade :

Pour la préparation :

  • 2 kg de pilons de poulet
  • 150 g d’olives vertes
  • 2 citrons confits
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : La Marinade (La veille)

  1. Déposez les pilons de poulet dans un plat à tajine, en les disposant les uns à côté des autres.
  2. Versez l’huile d’olive sur les pilons.
  3. Ajoutez le safran, le curcuma, le paprika en poudre et le piment de Cayenne.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  5. Retournez plusieurs fois les pilons de poulet pour bien les enrober de la marinade.
  6. Couvrez le plat à tajine avec le couvercle.
  7. Placez le plat au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 12 heures, voire toute une nuit.

Étape 2 : La Préparation (Le jour suivant)

  1. Pelez et émincez les oignons.
  2. Épluchez et pressez l’ail.
  3. Pelez et râpez le gingembre frais.
  4. Lavez, coupez en deux et dénoyautez les olives vertes.
  5. Coupez les citrons confits en quatre.
  6. Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de coriandre fraîche.

Étape 3 : Cuisson du Tajine

  1. Sortez le plat à tajine du réfrigérateur et retirez le couvercle.
  2. Ajoutez les oignons émincés, l’ail pressé et le gingembre râpé sur les pilons de poulet.
  3. Placez le plat à tajine sur feu doux.
  4. Couvrez le plat avec le couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Étape 4 : Ajout des Olives, des Citrons Confits et de la Coriandre

  1. Incorporez la coriandre ciselée, les olives vertes dénoyautées et les morceaux de citrons confits dans le plat.
  2. Couvrez à nouveau avec le couvercle.
  3. Laissez cuire pendant 45 minutes supplémentaires, toujours à feu doux, en remuant de temps à autre.

Étape 5 : Rectification de l’Assaisonnement

  1. À la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire.

Votre tajine de poulet aux citrons confits et aux olives est prêt à être dégusté ! Servez ce plat parfumé avec de la semoule de couscous, du pain marocain ou des légumes grillés pour une expérience gustative authentique de la cuisine marocaine. Régalez-vous !

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