Vous cherchez une recette savoureuse et authentique pour égayer votre table ? Ne cherchez plus, car nous avons la solution parfaite : un couscous au poulet et msemens. Cette recette traditionnelle marocaine est un délice pour les papilles et vous transportera au cœur de la cuisine maghrébine. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ce plat délicieux.
Ingrédients (Pour 8 Personnes)
Pour la Sauce :
- 1 kg de poulet fermier
- 2 gros oignons
- 0,25 verre d’huile
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 0,5 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Safran
- Sel
- Poivre
- 2 poignées de graines de fenugrec
- 100 g de lentilles vertes
- 1 gousse d’ail
- 0,25 cuillère à café de smen (beurre clarifié)
Pour la Pâte à Msemens :
- 1 bol de farine blanche
- 2 bols de semoule extra-fine
- 1 pincée de sel
- 1 bol d’huile
- 2 bols d’eau
Préparation
Étape 1 : Préparation des Msemens
- Pour préparer les msemens, mélangez la farine, la semoule extra-fine et une pincée de sel dans un grand récipient. Ajoutez progressivement de l’eau tout en pétrissant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et molle.
- Divisez la pâte en de petites boules, puis badigeonnez-les d’huile. Aplatissez chaque boule avec vos doigts pour obtenir de petits disques. Superposez deux disques et pressez-les ensemble avec vos doigts pour obtenir une grande feuille de pâte presque transparente, aussi fine qu’une feuille de papier.
- Faites cuire les feuilles de pâte une par une dans une poêle légèrement huilée à feu moyen. Faites-les dorer des deux côtés. Une fois toute la pâte cuite, séparez chaque feuille que vous aviez précédemment superposée pour obtenir plusieurs feuilles fines. Enroulez-les ensemble et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans le haut d’un couscoussier. Mettez de côté.
Étape 2 : Cuisson du Poulet et des Oignons
- Dans la partie inférieure du couscoussier, placez le poulet, les oignons finement ciselés, l’huile, le persil, la coriandre, les épices (gingembre, curcuma, safran), le sel, le poivre et les graines de fenugrec. Faites dorer le poulet et ajoutez ensuite 2 litres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Assurez-vous de conserver une quantité suffisante de sauce pour arroser les msemens plus tard.
Étape 3 : Cuisson des Msemens
- Environ 6 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle du couscoussier et remplacez-le par le panier du couscoussier contenant les morceaux de msemens. Laissez-les tiédir à la vapeur pendant environ 6 minutes.
Étape 4 : Dressage
- Pour servir, prenez une grande assiette creuse. Disposez-y les morceaux de msemens tièdes. Placez le poulet cuit au-dessus des msemens et arrosez généreusement de sauce. Gardez une portion de sauce dans un bol séparé pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
Votre couscous au poulet et msemens est maintenant prêt à être dégusté. Savourez ce plat délicieux en famille ou entre amis, et profitez des délices de la cuisine marocaine. Bon appétit !
