Le tajine est un plat traditionnel marocain, célèbre pour sa saveur exquise et ses arômes envoûtants. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de tajine de lotte aux olives Kalimata qui éveillera vos papilles et vous transportera au cœur de la cuisine marocaine. Suivez pas à pas cette recette simple et délicieuse pour épater vos convives.
Ingrédients :
- 1 tête de lotte
- 3 tomates
- 750 g de carottes
- 750 g de courgettes
- 100 g d’olives Kalimata
- 30 g d’ail
- 1 botte de persil
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Poivre noir
- Cumin
- Gingembre
- Safran
- Sel
- Huile d’olive
- 3 citrons verts
Préparation :
Préparation : 30 min | Cuisson : 1 h
La Chermoula (la marinade) :
- Dans un grand bol, préparez la Chermoula en mélangeant le poivre noir, le cumin, le gingembre, le safran, et le sel. Ajoutez l’ail finement haché, le persil ciselé, le concentré de tomate et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Coupez la lotte en morceaux de taille moyenne et laissez-les mariner dans la Chermoula pendant au moins 1 heure. Plus la lotte marine, plus elle absorbera les saveurs.
La Cuisson du Tajine :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un tajine en terre cuite ou un plat adapté au four, versez un peu d’huile d’olive au fond pour éviter que les ingrédients n’attachent.
- Disposez les tomates coupées en tranches au fond du tajine. Par-dessus, placez les carottes coupées en bâtonnets et les courgettes vertes coupées en rondelles, en alternant les couches. Entre chaque couche de légumes, ajoutez un filet d’huile d’olive pour les parfumer.
- Dressez ensuite les morceaux de lotte marinés sur le lit de légumes.
- Garnissez le tout avec des rondelles de citron vert pour une touche de fraîcheur acidulée.
- Versez le reste de la marinade (Chermoula) dilué dans un peu d’eau pour créer une sauce parfumée.
- En option, vous pouvez ajouter un petit cube spécial poisson pour intensifier la saveur de votre tajine.
- Répartissez les olives Kalimata sur le dessus, à des fins décoratives.
- Couvrez le tajine avec son couvercle ou utilisez du papier d’aluminium pour sceller hermétiquement le plat.
- Enfournez le tajine et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. La lotte doit être tendre et les légumes bien cuits.
Dégustation :
- Sortez délicatement le tajine du four. Attention, il sera très chaud !
- Servez ce délicieux tajine de lotte marocaine aux olives Kalimata bien chaud, dans le tajine lui-même pour une expérience conviviale et exotique en famille ou entre amis. Vous pouvez également le présenter dans de belles assiettes pour une présentation plus formelle.
- Savourez ce festin marocain authentique et régalez-vous en explorant les saveurs de cette cuisine riche en épices et en traditions.
- Bon appétit !
Conclusion :
Le tajine de lotte marocaine aux olives Kalimata est un plat qui transporte vos papilles au cœur de la cuisine marocaine, avec ses arômes envoûtants et ses saveurs uniques. Préparez-le pour une occasion spéciale ou simplement pour découvrir une nouvelle expérience gastronomique. Laissez-vous emporter par la magie des épices et des saveurs exotiques du Maroc.
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