Réalisez un Savoureux Koulibiac au Thermomix

Introduction

Le Thermomix s’invite dans votre cuisine pour vous aider à concocter un délicieux koulibiac, ce plat russe savoureux alliant saumon, épinards, et une pâte légèrement briochée. Suivez étape par étape cette recette simplifiée pour régaler vos convives avec un repas digne des grands chefs.

Ingrédients (Pour 8 Personnes)

  • Pâte :
    • 300 g de lait
    • 10 g de levure boulangère fraîche
    • 600 g de farine
    • 100 g de beurre fondu
    • 2 œufs
    • 2 c. à café de sucre
    • 1 c. à café de sel
  • Garniture :
    • 800 g de pavé de saumon
    • 400 g d’épinards frais
    • 2 c. à soupe de fécule de maïs
    • 1 petit oignon
    • 1 poignée de ciboulette
    • 1 c. à soupe d’huile
    • Sel et poivre
  • Dorure :
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 c. à soupe de lait

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Pâte

  1. Versez l’eau et la levure dans le bol du Thermomix. Activez la levure en chauffant 2 min 30 sec à 37°C à la vitesse 2.
  2. Ajoutez le beurre. Faites fondre pendant 2 min à 37°C à la vitesse 2.
  3. Ajoutez la farine, le sel, et les œufs. Mixez pendant 10 sec à la vitesse 5. Pétrissez ensuite pendant 5 min en mode pétrin (épi).
  4. Débarrassez la pâte en formant une boule dans un saladier. Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 2 : Préparation de la Garniture

  1. Préparez les épinards en les chauffant dans une grande casserole sans eau.
  2. Hachez l’oignon dans le bol du Thermomix. Faites revenir avec de l’huile pendant 3 min à 100°C à la vitesse 3.
  3. Émiettez 200 g de saumon frais dans le robot. Ajoutez l’aneth (ou la ciboulette) et la fécule de maïs. Salez et poivrez. Mixez pendant 5 sec à la vitesse 4.
  4. Faites cuire la farce pendant 3 min à 100°C à la vitesse 3. Réservez.

Étape 3 : Montage du Koulibiac

  1. Préchauffez le four sur th.7 (200°C). Étalez la pâte et découpez un grand rectangle d’environ 30 x 40. Gardez les chutes de pâte pour la décoration.
  2. Garnissez la pâte en étalant les 600 g de saumon frais au centre, suivi d’un tiers des épinards cuits, puis de la farce, et enfin du reste des épinards. Appuyez pour former un boudin compact.
  3. Rabattez la pâte des côtés pour envelopper la farce.
  4. Fermez les extrémités et décorez le dessus avec les chutes de pâte.

Étape 4 : Cuisson et Dorure

  1. Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez toute la surface de la pâte avec un pinceau.
  2. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 min en baissant le four sur th.6 (180°C).

Conclusion

Votre koulibiac au Thermomix est prêt à être dégusté ! Une recette raffinée et délicieuse qui ravira vos convives lors de vos repas festifs. N’hésitez pas à personnaliser la décoration pour une touche encore plus créative. Régalez-vous !

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