Le Flamby, ce dessert crémeux au caramel, est un classique apprécié de tous. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette maison pour préparer ces petits plaisirs sucrés chez vous. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser des Flamby maison délicieux et savoureux.
Ingrédients (Pour 4 Personnes)
Pour les Flamby :
- 50 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou vanille liquide
- 2 g d’agar-agar ou 1,5 feuille de gélatine
Pour le Caramel :
- 100 g de sucre
- 5 cl d’eau
Préparation
Étape 1 : Réalisation du Caramel
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre pour préparer le caramel. Portez le mélange à ébullition sans remuer. Veillez à ne pas laisser de spatule dans la casserole.
- Lorsque le caramel commence à prendre une belle couleur brune, ajoutez un peu d’eau (5 cl) pour stopper la cuisson. Ensuite, remettez le mélange sur le feu pour obtenir une texture sirupeuse.
- Versez le caramel ainsi obtenu dans le fond des pots à Flamby. Laissez-le refroidir quelques instants pour qu’il se solidifie légèrement.
Étape 2 : Réalisation de l’Appareil à Flamby
- Grattez la gousse de vanille à l’aide d’un petit couteau pour en extraire les graines.
- Dans une casserole, versez les graines de vanille, le sucre, le lait, une pincée de sel et l’agar-agar. Mélangez légèrement ces ingrédients.
- Portez le mélange à ébullition pendant une minute tout en fouettant régulièrement.
- Laissez refroidir l’appareil à Flamby. Les saveurs de la vanille vont infuser dans le lait pour un résultat encore plus parfumé.
Étape 3 : Garnissage des Moules à Flamby
- Versez délicatement l’appareil préparé sur la couche de caramel déjà présente dans les pots à Flamby.
- Placez les pots au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins deux heures. Cette étape permettra à vos Flamby maison de prendre une texture crémeuse parfaite.
Dégustez Vos Flamby Maison
Après ces quelques heures d’attente bien méritées, vous pourrez enfin déguster vos Flamby maison. Servez-les frais pour profiter pleinement de leur onctuosité et de leur délicieux goût de caramel. Cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles, et vous apprécierez d’autant plus ce dessert fait maison. Bon appétit !
