Poularde Rôtie à la Normande : Une Recette Gourmande pour les Gourmets

Découvrez une délicieuse recette de poularde rôtie à la normande, une ode à la gastronomie française qui séduira les palais les plus fins. À la fois raffinée et savoureuse, cette préparation met en valeur la tendresse de la poularde de Bresse, sublimée par les saveurs du cidre brut, du miel et des herbes aromatiques. Suivez notre guide pour une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients de Qualité pour un Plat d’Exception

La poularde de Bresse, reconnue pour sa chair délicate, est l’élément clé de cette recette. Accompagnée de carottes fondantes, de cidre brut, de miel liquide, et d’un mélange subtil d’herbes, cette poularde rôtie à la normande promet un festin gastronomique.

Ingrédients :

  • Cuisses de poularde de Bresse : 1
  • Carottes : 750 g
  • Beurre : 100 g
  • Cidre brut : 25 cl
  • Persil hâché : 4 c. à soupe
  • Miel liquide : 1 c. à soupe
  • Crème fleurette
  • Estragon
  • Sel fin
  • Poivre blanc

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Poularde

  1. Coupez la poularde de Bresse en 8 morceaux, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  2. Faites revenir les morceaux dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Mouillez avec le cidre brut et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.

Étape 2 : Cuisson des Carottes

  1. Épluchez et taillez les carottes en bâtonnets de 5 cm.
  2. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse et ajoutez les carottes avec du sel et de l’eau.
  3. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes, puis à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide.

Étape 3 : Finition et Dressage

  1. Ajoutez du miel liquide aux carottes, parsemez de persil haché, et réservez au chaud.
  2. Dans un plat chaud, disposez les morceaux de poularde cuits.
  3. Faites réduire le liquide de cuisson de moitié sur feu moyen, liez-le avec la crème fleurette, puis ajoutez le reste de persil et l’estragon ciselé.
  4. Servez la poularde avec les carottes au miel et des pommes de terre à l’anglaise en accompagnement.

Développement

La Poularde de Bresse : Un Trésor Culinaire

La poularde de Bresse, reine des volailles, confère à ce plat une qualité exceptionnelle. Élevée dans des conditions privilégiées, sa chair est réputée pour sa finesse et son goût unique, faisant de cette recette un véritable hommage à la gastronomie française.

Le Cidre Brut : Une Note Normande Authentique

Le choix du cidre brut apporte une touche normande authentique à cette recette. Son arôme subtil et sa légère acidité viennent sublimer la poularde, créant un équilibre parfait entre les saveurs.

L’Art de l’Accord Sucré-Salé

L’ajout de miel liquide aux carottes offre une dimension sucrée qui se marie harmonieusement avec les saveurs salées de la poularde. Cet équilibre sucré-salé, caractéristique de la cuisine normande, réveillera vos papilles.

Conclusion

La poularde rôtie à la normande est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience gustative d’exception. À travers cette recette, découvrez l’art de marier les ingrédients de qualité pour créer une symphonie de saveurs. Partagez ce repas convivial avec vos proches et laissez-vous transporter au cœur de la Normandie, le temps d’un repas mémorable. Bon appétit !

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