Pintade Braisée : Une Recette Gourmande pour Régaler 4 Convives

Une Fusion de Saveurs dans un Plat Chaleureux

La pintade braisée est une invitation à la gourmandise et à la convivialité. Cette recette, prévue pour 4 personnes, associe la tendreté de la pintade fermière aux saveurs riches du chou vert frisé, des lardons fumés et des pruneaux dénoyautés, le tout sublimé par une touche de cidre brut. Découvrons ensemble les étapes simples pour préparer ce plat délicieux.

Ingrédients pour 4 Personnes :

  • 1 pintade fermière en morceaux
  • 150g de lardons fumés
  • 1 chou vert frisé
  • 2 oignons
  • 250g de pruneaux dénoyautés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 25cl de cidre brut
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre

Étapes de Préparation :

1. Préparation du Chou :

Commencez par retirer les feuilles dures du chou, puis coupez le trognon avant d’émincer le chou. Faites blanchir le chou dans de l’eau bouillante, puis égouttez-le soigneusement. Pelez et émincez les oignons.

2. Cuisson de la Pintade :

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade, préalablement salés et poivrés, avec l’huile et 30g de beurre. Ajoutez ensuite les lardons, le chou émincé et les oignons. Laissez fondre pendant 5 minutes à feu doux. Versez le cidre, ajoutez la feuille de laurier et le brin de thym, puis laissez mijoter à couvert pendant 50 minutes.

3. Ajout des Pruneaux :

Après ce temps de cuisson, incorporez les pruneaux dénoyautés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Cette étape apportera une touche sucrée et moelleuse à votre plat.

4. Service et Dégustation :

Servez les morceaux de pintade accompagnés de la garniture chou-oignons-lardons-pruneaux, et présentez la sauce à part.

Une Explosion de Saveurs en Bouche

La pintade braisée offre une expérience culinaire inoubliable, où les morceaux tendres de pintade se marient parfaitement avec la douceur des pruneaux et la saveur fumée des lardons. Le chou vert frisé apporte une texture délicieusement fondante à l’ensemble. Le tout est subtilement relevé par la touche fruitée du cidre brut.

Conseils pour une Réussite Garantie :

  • Choisissez une pintade de qualité, de préférence fermière, pour une chair plus savoureuse.
  • Veillez à bien assaisonner la pintade avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
  • Servez ce plat avec des accompagnements tels que des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

La pintade braisée se positionne ainsi comme un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Profitez de cette explosion de saveurs pour égayer vos papilles et créer des moments chaleureux autour de la table.

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