Mettez de la variété dans vos assiettes avec ce pesto d’aubergines, une recette originale et légère qui s’adapte à de multiples utilisations. Parfait pour accompagner vos pâtes ou pour tartiner sur du pain, ce pesto est facile à préparer avec des ingrédients simples et économiques. Voici comment réaliser ce délice, qui ne contient que 85 calories par portion.
Les ingrédients pour un pesto d’aubergines réussi
Pour préparer ce pesto d’aubergines pour six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 50 g de noix grillées
- ½ kg d’aubergines
- Poivre
- Sel
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de crème aigre
- 2 gousses d’ail
- 20 g de persil
Les étapes de préparation du pesto d’aubergines
- Préparez les aubergines Commencez par laver et peler les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réalisez quelques incisions sur leur surface. Assaisonnez-les de sel et d’huile d’olive.
- Faites cuire les aubergines Enfournez les aubergines pour une durée de 20 minutes environ. Une fois cuites, retirez-les du four et coupez-les en carrés.
- Préparez le pesto Hachez les noix grillées à l’aide d’un mixeur, puis ajoutez le persil et mixez de nouveau. Incorporez ensuite les autres ingrédients : les carrés d’aubergines, la moutarde, la crème aigre et les gousses d’ail écrasées. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
Votre pesto d’aubergines est désormais prêt à être dégusté.
D’autres idées d’utilisation pour votre pesto d’aubergines
Le pesto d’aubergines peut être utilisé de différentes manières pour agrémenter vos plats et apporter une touche originale. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Nappez vos pâtes Ce pesto est idéal pour rehausser le goût de vos pâtes. Mélangez-le simplement à des pâtes cuites al dente pour un repas délicieux et rapide.
- Tartinez-le sur du pain Étalez généreusement votre pesto d’aubergines sur des tranches de pain grillé pour un apéritif gourmand ou une entrée savoureuse.
- Enrichissez vos salades Incorporez une cuillère à soupe de pesto d’aubergines à votre vinaigrette
[…] 1 jaune d’œuf […]