Embarquez vos convives dans un voyage culinaire inédit lors d’un repas spécial grâce à une recette exceptionnelle : le Pavo a la Castellana. Ce plat, tout droit venu d’Espagne, promet de surprendre et de charmer les palais les plus délicats. Il est particulièrement recommandé pour Noël ou tout autre événement marquant, en raison de son caractère raffiné et festif.
Les ingrédients indispensables pour un Pavo a la Castellana réussi
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- 1 kilo de dinde
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 150 grammes de champignons
- 80 grammes de jambon serrano haché
- Du vin de Jerez
- De l’huile d’olive
- Du poivre
- Du sel
- Du bouillon de volaille
- 2 ou 3 feuilles de laurier
La préparation du Pavo a la Castellana : un art culinaire à portée de main
- Commencez par verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y dorer la viande de dinde préalablement assaisonnée.
- Ajoutez une pointe de sel, mais avec parcimonie, car le jambon serrano et le bouillon de volaille contiennent déjà du sel.
- Faites dorer la dinde de tous les côtés, puis retirez-la de la casserole et mettez-la de côté.
- Dans la même huile, incorporez l’oignon finement émincé ainsi que les carottes coupées en fines rondelles.
- Laissez revenir quelques minutes à feu moyen. Lorsque l’oignon devient translucide, remettez la dinde dans la casserole, en prenant soin d’éliminer le jus résiduel.
- Ajoutez ensuite les champignons tranchés, deux feuilles de laurier et le jambon serrano.
- Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, puis versez un verre de vin de Jerez.
- Laissez le vin s’évaporer pendant environ 4 minutes, puis incorporez un verre et demi de bouillon de volaille.
- Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon se soit réduit et que la dinde soit bien tendre. Si nécessaire, ajoutez du bouillon supplémentaire.
- Une fois que la sauce a pris une consistance plus épaisse, mettez de côté votre préparation.
- Votre Pavo a la Castellana est prêt à être servi. Bonne dégustation!
Le Pavo a la Castellana est une recette riche en saveurs, qui allie le fondant de la dinde à l’arôme délicat des champignons, le tout relevé par la douceur du jambon serrano. Son caractère festif en fait un choix privilégié pour les grandes occasions. Alors n’hésitez pas à l’essayer et à faire partager cette découverte culinaire autour de vous.
