Le pain est l’un des aliments de base de nombreuses cultures à travers le monde, mais pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten, il peut être difficile à apprécier. Heureusement, il existe des alternatives délicieuses, comme ce pain sans gluten aux trois farines. Dans cet article, nous vous guiderons à travers une recette simple et savoureuse pour préparer votre propre pain sans gluten à la maison. Suivez-nous pour découvrir comment allier les saveurs uniques de la farine de pois chiche, de la farine de maïs et de la farine de riz dans un pain moelleux et délicieux.
Ingrédients
Pour préparer ce pain sans gluten aux trois farines, assurez-vous de disposer de ces ingrédients :
- 350 ml d’eau
- 100 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de riz
- 50 g de marante ou dictame (un substitut de l’arrow-root)
- Une poignée de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 8 g de levure sans gluten
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel ou sel fin
Préparation
Préparation : 10 minutes
Étape 1 : Activer la Levure
- Dans un bol, placez la levure dans l’eau et laissez reposer pendant 15 minutes. Cette étape permet d’activer la levure, qui donnera au pain sa texture moelleuse.
- Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez les trois types de farine (farine de pois chiche, farine de maïs, et farine de riz), le sel, le sucre, la marante ou dictame (qui peut servir de substitut à l’arrow-root), la gomme de guar et les graines de pavot. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés.
Étape 2 : Pétrissage et Repos
- Après les 15 minutes de repos de la levure, ajoutez l’huile de sésame et le mélange d’eau et de levure aux ingrédients secs. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes. Cette étape permet à la pâte de lever et de développer ses arômes.
- Une fois le repos terminé, versez la pâte dans un moule à cake en silicone et laissez-la reposer à nouveau pendant 30 minutes. Le moule en silicone facilitera le démoulage ultérieur.
Étape 3 : Cuisson et Démoulage
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Enfournez le moule contenant la pâte et faites cuire le pain sans gluten pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la croûte soit croustillante.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le pain du four et démoulez-le assez rapidement pour éviter qu’il ne colle au moule.
Dégustation
Votre pain sans gluten aux trois farines est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le savourer chaud, frais du four, ou le laisser refroidir pour une texture plus ferme. Ce pain polyvalent accompagne à merveille une variété de plats, du petit-déjeuner au dîner.
Avec cette recette de pain sans gluten aux trois farines, les personnes souffrant d’intolérance au gluten peuvent profiter d’un délicieux pain maison. Les farines de pois chiche, de maïs et de riz apportent chacune leur propre saveur et texture, créant ainsi un pain sans gluten unique en son genre. Essayez cette recette simple pour régaler vos papilles tout en respectant vos besoins alimentaires. Le pain sans gluten peut être tout aussi délicieux, voire plus, que son homologue traditionnel. Bon appétit !
