Un chef de renom comme Marcus Samuelsson, célèbre pour ses plats à Harlem’s Red Rooster, sait comment transformer une recette ordinaire en quelque chose d’inoubliable. C’est exactement ce qu’il a fait avec les biscuits standard, les transformant en stars de ses savoureux sandwichs de petit déjeuner.
Les Biscuits Texturés de Samuelsson
L’Élément Secret : le Beurre Noisette
Ce qui rend les biscuits de Samuelsson si particuliers, c’est l’ajout d’un ingrédient supplémentaire, subtil mais puissant : le beurre noisette. En cuisant le beurre au-delà de son point de fusion, les solides du lait dans le beurre brunissent, transformant le goût crémeux typique en une nuance délicieuse et subtilement noisette. C’est un élément que tout le monde peut ajouter dans sa propre cuisine, en veillant à remuer le beurre pour éviter qu’il ne brûle.
Des Biscuits au Babeurre Frais du Four
Ces biscuits au beurre noisette sont prêts à être associés à des biscuits au babeurre frais sortis du four. Ensemble, ils deviennent des véhicules parfaitement texturés pour son Biscuit Breakfast Sandwich et Tomato Jam.
La Composition du Sandwich
Des Couches de Jambon et Œufs Frits
Les biscuits moelleux de Samuelsson sont prêts à être garnis de couches de jambon frit et d’œufs, créant un équilibre riche et salé.
Des Éclats de Fromage
Les éclats de fromage ajoutent une texture et une saveur supplémentaires, complétant les autres composants de ce sandwich de petit déjeuner luxueux.
L’Addition Inattendue : Une Confiture Douce et Acidulée
La cerise sur le gâteau est l’ajout inattendu d’une confiture douce et acidulée que Samuelsson prépare lui-même à partir de zéro. Cette addition fait passer le plat à un niveau supérieur, ajoutant une complexité de saveur qui laisse les convives en demander plus.
Les Biscuits Comme Véhicule Culinaire
La Complémentarité des Ingrédients
Samuelsson suggère que les garnitures peuvent faire le plat, et la combinaison parfaite de confiture de tomate, jambon et œufs résulte en un petit déjeuner qui fera demander des secondes aux convives.
Utilisation des Restes
Les biscuits restants après avoir servi les premiers et seconds tours peuvent être conservés dans un récipient hermétique et réchauffés pour le prochain repas. La confiture de tomate rafraîchissante ne sera pas non plus gaspillée, car elle peut être tartinée non seulement sur des biscuits et bagels du matin, mais aussi ajoutée à de copieux morceaux de protéines ou à des petits pains à hamburger pour le dîner.
Une Expérience Culinaire Mémorable
Que vous soyez un fan de la première heure de Samuelsson ou simplement à la recherche d’une nouvelle façon de réinventer vos petits déjeuners, cette recette est un véritable régal. Entre le beurre noisette, les biscuits au babeurre, les couches de jambon et d’œufs, les éclats de fromage, et la confiture maison de tomate, chaque élément de ce sandwich est soigneusement pensé et exécuté.
Il se peut que vous ayez du mal à laisser la moindre cuillerée de cette confiture de tomate dans un pot, et lorsque les biscuits fraîchement sortis du four sont garnis d’herbes fraîches et de poivre concassé ou d’une cuillerée de beurre salé, vous pourriez constater que votre douzaine de biscuits faits maison disparaît rapidement.
Marcus Samuelsson a pris une recette ordinaire et y a apporté quelques modifications pour en faire un plat inoubliable. Ses sandwichs de petit déjeuner ne sont pas seulement un régal pour les papilles; ils sont une expérience culinaire qui marquera les esprits. La prochaine fois que vous chercherez à impressionner au petit déjeuner, pensez à essayer cette recette exceptionnelle.
