Les précautions à prendre avec le thon en conserve : éviter les espèces à forte concentration de mercure

Lorsque vous achetez du thon en conserve, il est important de savoir que certaines espèces, notamment le thon rouge, ont une concentration élevée de mercure par rapport aux autres variétés de thon en conserve.

Le danger du mercure dans le thon en conserve

Le mercure est un problème non seulement sur le plan environnemental, mais aussi dans notre alimentation. Il se retrouve dans les rivières et les océans, contaminant ainsi les poissons que nous consommons.

Les poissons, en se nourrissant de ces eaux contaminées, concentrent le mercure dans leur organisme. Lorsque nous consommons ces poissons, nous nous exposons également à cette substance toxique.

Les effets néfastes du mercure

Le mercure est particulièrement dangereux lors du développement du système nerveux, ce qui le rend préjudiciable aux fœtus et aux jeunes enfants. Des effets sur le poids corporel, la fonction motrice et auditive ont également été observés.

Chez les adultes, à des doses plus élevées, le mercure peut nuire à la reproduction, aux reins et à d’autres organes tels que le foie et le système nerveux.

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Les précautions à prendre

Toutes les marques de thon léger en conserve et de thon germon peuvent être consommées avec modération sans danger. Cependant, le thon rouge, souvent utilisé pour les sushis et les tartares, contient des quantités élevées de mercure.

Les experts recommandent de ne pas consommer plus de deux boîtes de thon par semaine et de remplacer le thon rouge par d’autres poissons à faible teneur en mercure, tels que les sardines, le saumon, le flétan ou la morue. Ces poissons sont de bonnes sources de phosphore et d’oméga-3, des nutriments essentiels pour notre corps.

Les zones de pêche à éviter

Lorsqu’il s’agit de thon en conserve, il est souvent difficile de connaître l’origine exacte du poisson. Cependant, il est certain que chaque boîte de thon contient des espèces différentes, pêchées dans différentes zones appelées régions FAO.

Certaines zones de pêche FAO doivent être évitées en raison de fortes concentrations de mercure. Par exemple, les zones 71, 61 et 67 dans l’océan Pacifique, en particulier les zones 71 et 61, sont fortement polluées en raison de la catastrophe de Fukushima. Il est également recommandé d’éviter les zones où l’environnement est gravement endommagé, comme les zones touchées par les déversements d’hydrocarbures en mer ou les zones où des bateaux ont été endommagés.

Soyez vigilant lors de l’achat de thon en conserve et privilégiez les espèces à faible teneur en mercure. En suivant ces précautions, vous pourrez profiter du thon en conserve tout en minimisant votre exposition au mercure.