Le festin ultime : Découvrez notre recette exquise de suprêmes de chapon parfumés aux épices, accompagnés d’une purée veloutée de potiron et de marrons croustillants !

Introduction

En cette saison hivernale propice aux repas chaleureux, découvrez une recette exquise qui marie l’élégance du chapon, la richesse du foie gras, la douceur du potiron et le croquant des marrons. Suivez ces étapes pour créer un festin inoubliable destiné à ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Ingrédients de l’Excellence

Pour 4 personnes, prévoyez :

  • 6 Suprêmes de chapon
  • 100g de Foie gras de canard cru
  • 1 Potiron de grosseur moyenne
  • 500g de Marrons entiers au naturel
  • 3 Oignons
  • 80g de Cerneaux de noix hachées
  • 80g de Noix de cajou hachées
  • 90g de Chapelure
  • 1 cuil. à soupe de Curcuma
  • 1 litre de Bouillon de volaille
  • 120g de Beurre mou
  • 1 cuil. à café d’Huile
  • Sel
  • Poivre

Étapes de Préparation

Préparation des Noix Croquantes

Commencez par hacher toutes les noix et mélangez-les avec 80g de beurre, du curcuma, de la chapelure et une pincée de sel. Cette préparation apportera une touche croquante et parfumée à votre plat.

Préparation du Potiron Fondant

Pelez, hachez les oignons et pelez le potiron. Coupez-le en cubes. Faites fondre 30g de beurre dans une poêle chaude, faites revenir les deux tiers des oignons, puis ajoutez les cubes de potiron, assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter pendant 25 minutes, écrasez à la fourchette et incorporez le foie gras coupé en dés. Mélangez avec les marrons sans les écraser et réservez au chaud.

Préparation des Suprêmes de Chapon

Dans une autre poêle, faites dorer les oignons restants dans 10g de beurre chaud. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez les suprêmes de chapon et laissez-les pocher pendant 10 minutes. Égouttez-les et faites réduire le jus de cuisson à environ 25 cl.

Cuisson des Suprêmes et Dressage

Retirez la peau des suprêmes et badigeonnez-les d’une fine couche de pâte au curcuma. Placez-les sur une plaque de cuisson préalablement huilée et laissez-les dorer sous le gril du four chaud pendant 4 à 5 minutes.

Servez chaud avec le potiron aux marrons, accompagné du jus de cuisson réduit.

Conclusion

Cette recette de suprêmes de chapon, enrichis de foie gras, de potiron fondant et de marrons croquants, est une véritable symphonie de saveurs pour vos papilles. La combinaison de textures et de goûts offre une expérience gastronomique inégalée. Servez ce festin lors de vos occasions spéciales pour créer des souvenirs culinaires qui réchaufferont les cœurs pendant les mois d’hiver. Profitez de ce délice gastronomique et régalez-vous de chaque bouchée de cette création culinaire exceptionnelle.

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *