Vous êtes à la recherche d’une recette végétarienne savoureuse qui éveillera vos papilles ? Ne cherchez pas plus loin. Dans cet article, nous vous présentons la préparation d’un tajine végétarien aux pois chiches et aux amandes. Cette concoction marocaine déborde de saveurs et d’épices qui vous transporteront au cœur de la cuisine orientale. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ce plat exquis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la préparation de la semoule :
- 300 g de semoule de blé
- Une pincée de sel (facultatif)
Pour le tajine :
- 400 ml de bouillon de légumes
- 350 ml d’eau
- 200 g de pois chiches cuits
- 50 g d’amandes blanchies
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 branche de coriandre fraîche
- 1 pincée de curcuma en poudre
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation de la Semoule
- Dans un saladier, versez les 300 g de semoule de blé moyen. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur si vous le souhaitez.
- Dans une casserole, portez à ébullition 350 ml d’eau. Dès que l’eau bout, retirez-la du feu.
- Versez l’eau chaude sur la semoule dans le saladier. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. À l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement la semoule et l’eau chaude jusqu’à ce que tous les grains soient bien humidifiés. Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un couvercle et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Ce temps de repos permettra à la semoule d’absorber l’eau et de devenir légère et moelleuse.
Étape 2 : Préparation du Tajine
- Pendant que la semoule repose, prenez une grande cocotte ou une poêle à tajine et faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et les 2 gousses d’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et dégagent leur parfum.
- Saupoudrez le mélange d’épices : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 pincée de curcuma en poudre, 1 pincée de cannelle, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Intégrez les 200 g de pois chiches cuits et le bouillon de légumes dans la cocotte. Remuez l’ensemble pour mélanger les ingrédients. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se développent.
Étape 3 : Préparation des Amandes et de la Coriandre
- Une fois le temps de repos de la semoule terminé, utilisez une fourchette pour aérer et séparer les grains de semoule. Passez la fourchette à travers les grains de bas en haut. Réservez la semoule au chaud.
- Ajoutez les 50 g d’amandes blanchies hachées dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Juste avant de servir, saupoudrez le tajine avec la coriandre fraîche hachée pour une touche d’arôme et de fraîcheur.
Votre tajine végétarien aux pois chiches et aux amandes est prêt à être dégusté ! Servez ce plat chaud, accompagné de la semoule moelleuse, pour une expérience gustative qui émerveillera vos convives. Régalez-vous !
