Le Cheesecake Glacé au Citron : Un Dessert Rafraîchissant et Délicieusement Gourmand

Laissez-vous tenter par un cheesecake revisité à la crème glacée au citron. Alliant l’acidité rafraîchissante du citron à la douceur crémeuse du cheesecake, ce dessert gourmand est une véritable explosion de saveurs. C’est une recette à essayer absolument, surtout pour les amateurs de cheesecake.

Une merveille à préparer : le cheesecake glacé au citron

Durée de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 8 heures

Portions : Un gâteau de 24 cm de diamètre

Ingrédients nécessaires pour ce dessert délicieusement rafraîchissant :

• 180 g de biscuits digestifs
• 80 g de beurre
• 450 g de crème végétale sucrée à fouetter
• 200 g de lait concentré
• 300 g de crème de citron à tartiner (ou 200 g de chocolat blanc + 100 g de crème végétale sucrée + 2 zestes de citron)
• 2 cuillères à soupe de limoncello
• 1 sachet de vanilline
• 100 g de chocolat blanc
• 90 g de crème végétale sucrée à fouetter
• colorant alimentaire au goût (jaune, facultatif)

Les étapes de préparation du cheesecake glacé au citron :

1. Préparation de la base biscuitée

Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur, puis mélangez-les avec du beurre fondu. Disposez du papier parchemin au fond d’un moule amovible d’environ 24 cm de diamètre. Versez le mélange de biscuits et de beurre dans le moule et tassez fermement pour obtenir une couche uniforme. Réservez la base biscuitée au réfrigérateur.

2. Préparation de la crème au citron

Pour préparer la crème au citron, vous avez deux options : utiliser une tartinade au citron de 200 g ou faire fondre 200 g de chocolat blanc avec 100 g de crème végétale sucrée. Ajoutez ensuite les zestes de citron râpés et laissez refroidir.

3. Préparation de la crème glacée au citron

Dans un bol, fouettez 450 g de crème végétale sucrée froide avec la crème au citron, le lait concentré, la vanilline et le limoncello. Cette étape est cruciale pour obtenir une crème glacée au citron onctueuse et parfumée.

4. Montage du cheesecake

Versez la crème glacée au citron sur la base biscuitée et lissez la surface pour obtenir un résultat uniforme. Placez le cheesecake au congélateur pour une durée d’au moins 3 à 4 heures.

5. Préparation de la ganache au chocolat blanc pour la décoration

Faites fondre 100 g de chocolat blanc avec 90 g de crème végétale sucrée, puis ajoutez le colorant alimentaire de votre choix. Versez cette ganache sur le cheesecake et étalez-la uniformément. Remettez le cheesecake au congélateur pour une durée supplémentaire de 2 à 3 heures.

Votre cheesecake glacé au citron est maintenant prêt à être dégusté. Transférez-le sur un plat de service et servez-le.

Conclusion :

Pour les amateurs de desserts rafraîchissants et gourmands, ce cheesecake glacé au citron est le choix parfait. C’est une recette qui allie avec brio les saveurs et qui permet de satisfaire les palais les plus exigeants. N’hésitez donc pas à l’essayer, vous ne le regretterez pas !