La Recette Traditionnelle de la Tarte aux Pommes à l’Ancienne

Ingrédients pour la Pâte Sablée aux Amandes

  • 250 gr de beurre mou
  • 2 œufs
  • 500 gr de farine
  • Sel
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr de sucre normal
  • 100 gr de sucre glace

Ingrédients pour la Garniture

  • 6 belles pommes Golden
  • 2 œufs
  • 50 gr de cassonade ou sucre roux
  • 50 gr de poudre d’amande
  • Amandes effilées
  • Vanille
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Instructions

Préparation de la Pâte Sablée

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pour la pâte, préparez-la deux heures avant la cuisson. Commencez par combiner le beurre, le sucre, et le sucre glace.
  3. Intégrez la poudre d’amandes, puis ajoutez progressivement les œufs, la farine, et le sel.
  4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Montage de la Tarte

  1. Divisez la pâte en deux parties égales. Cette quantité permet de réaliser deux tartes. Vous pouvez congeler une moitié pour une utilisation ultérieure.
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une moitié de la pâte et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

Préparation de la Crème d’Amande

  1. Dans un bol, mélangez le sucre roux avec les œufs.
  2. Ajoutez la vanille, la poudre d’amande, et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Assemblage et Cuisson

  1. Disposez les quartiers de pommes pelées au fond de la tarte.
  2. Versez la crème d’amande sur les pommes.
  3. Parsemez d’amandes effilées avant de mettre au four.
  4. Laissez cuire pendant 45 minutes à 180°C.

Touche Finale

Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour une touche finale gourmande.

Une Tarte aux Pommes Riche en Saveurs Traditionnelles

La tarte aux pommes à l’ancienne est une délicieuse création alliant une pâte sablée aux amandes croustillante à une garniture fondante à base de pommes, de crème d’amande, et d’amandes effilées. Cette recette classique offre une explosion de saveurs et une texture irrésistible qui saura ravir les papilles des amateurs de desserts traditionnels.

Préparation de la Pâte Sablée

La pâte sablée aux amandes constitue la base parfaite pour cette tarte aux pommes. En combinant le beurre mou, le sucre normal, le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs, la farine, et une pincée de sel, on obtient une pâte riche en saveurs et d’une texture sablée irrésistible. Le repos au réfrigérateur permet à la pâte de gagner en fermeté, facilitant son étalage et garantissant une base croustillante.

Montage de la Tarte

Divisez la pâte en deux parties égales pour préparer deux tartes, une astuce pratique pour anticiper les futures envies gourmandes. L’étalage dans un moule à tarte beurré et fariné offre une base parfaite pour accueillir la généreuse garniture de pommes et de crème d’amande.

Préparation de la Crème d’Amande

La crème d’amande, élément central de cette recette, marie la douceur des amandes avec la richesse des œufs, la chaleur de la vanille et la onctuosité de la crème fraîche. Ce mélange lisse et parfumé apporte une texture crémeuse qui se marie harmonieusement avec les pommes.

Assemblage et Cuisson

Les quartiers de pommes, préalablement pelées, sont disposés soigneusement sur la pâte, créant un motif attrayant. La crème d’amande, versée avec générosité, enrobe les pommes, ajoutant une dimension gustative supplémentaire. Les amandes effilées, parsemées en finition, apportent une touche croquante à chaque bouchée. La cuisson à 180°C pendant 45 minutes permet à la tarte de développer ses arômes et d’atteindre une consistance parfaite.

Touche Finale Gourmande

Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour une touche finale gourmande. Cette dernière étape ajoute une note sucrée subtile qui vient compléter l’ensemble, offrant une expérience gustative complète.

Une Invitation au Plaisir Gourmand

La tarte aux pommes à l’ancienne, avec sa pâte sablée aux amandes et sa garniture généreuse, représente une invitation au plaisir gourmand. Cette recette traditionnelle, empreinte de saveurs authentiques, transporte chaque convive dans une ambiance chaleureuse et réconfortante. Parfaite pour toutes les occasions, cette tarte aux pommes classique s’impose comme un incontournable des desserts à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à vous approprier cette recette et à régaler vos proches avec ce délice sucré d’une simplicité exquise.

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