Les croissants sont des viennoiseries délicieuses et incontournables pour un petit-déjeuner gourmand. Voici une recette facile pour les réaliser vous-même, afin de profiter de leur saveur incomparable dès le réveil.
Croissants : les ingrédients nécessaires
Pour préparer cette recette de croissants maison, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 600 g de farine
- 100 ml d’eau tiède
- 10 g de levure boulangère
- 125 ml de lait
- 70 g de beurre fondu
- 20 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier
- 1 blanc d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- un peu de zeste de citron
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La préparation pas à pas des croissants
Réaliser des croissants maison demande un peu de patience et de savoir-faire. Voici les étapes à suivre pour réussir cette recette :
Le levain :
- Dans un saladier, mélangez la levure avec de l’eau tiède et le sucre. Ajoutez ensuite 100 g de farine tout en mélangeant. Laissez reposer pendant 30 minutes.
La pâte :
- Dans un autre saladier, fouettez l’œuf entier et le blanc d’œuf avec 80 g de sucre, le beurre fondu et le lait. Ajoutez ensuite le levain préparé précédemment et mélangez bien. Incorporer le zeste de citron et la moitié de la farine. Mélangez de nouveau, puis ajoutez la deuxième moitié de farine. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, puis couvrez-la d’un torchon humide et laissez reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud et sec.
La réalisation des croissants :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte et aplatissez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Essayez de lui donner une forme rectangulaire. Coupez la pâte en rectangles égaux d’environ 5 cm de largeur. Tartinez légèrement les rectangles de beurre mou et saupoudrez-les de sucre vanillé. Superposez les rectangles les uns sur les autres. Si la pâte est trop molle à ce stade, placez-la quelques minutes au réfrigérateur.
Le façonnage des croissants :
- Aplatissez légèrement la pâte en appuyant doucement jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Si besoin, farinez le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Essayez également de former un grand rectangle. Coupez ensuite la pâte en petits triangles pour former les croissants. Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat à cette étape avant de rouler les croissants. Roulez les triangles pour obtenir la forme caractéristique des croissants. Laissez reposer les croissants pendant 30 minutes.
La cuisson et la dégustation :
Préchauffez le four à 180°C. Après les 30 minutes de repos, badigeonnez les croissants avec le jaune d’œuf restant. Enfournez-les pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Bon appétit ! Profitez de vos croissants faits maison, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, pour un moment de gourmandise absolu.
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