La paëlla, un trésor de la cuisine espagnole, trouve une version tout aussi délectable dans la cuisine marocaine. Cette variante marocaine de la paëlla est une fusion de saveurs méditerranéennes, avec des ingrédients exquis tels que le poulet, les crevettes, le riz, et une myriade d’épices. Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets pour préparer une paëlla à la marocaine qui émerveillera vos papilles et impressionnera vos convives.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de crevettes
- 500 g de poulet
- 500 g de riz
- 500 g de petits pois
- 500 g de tomates concassées
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron
- 2 oignons
- 8 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil
- 1 verre d’huile de table
- Colorant alimentaire
- Sel et poivre
Préparation (30 minutes) et Cuisson (1 heure)
Étape 1 : Préparation des Crevettes et du Bouillon
- Commencez par décortiquer les crevettes. Ensuite, faites cuire les carcasses des crevettes dans de l’eau salée. Filtrez le bouillon obtenu pour en faire un bouillon de crevettes riche en saveurs.
Étape 2 : Préparation du Poulet
- Dans un faitout, versez la moitié du verre d’huile et ajoutez un oignon émincé, les morceaux de poulet, le persil haché, une feuille de laurier, du sel, du poivre, et le colorant alimentaire. Faites cuire cette préparation pendant 30 minutes à feu doux pour que le poulet absorbe toutes les saveurs.
Étape 3 : Préparation des Légumes et des Crevettes
- Dans une poêle, versez l’autre moitié du verre d’huile. Faites revenir un oignon émincé, les poivrons coupés en lamelles, les tomates concassées, les petits pois, une feuille de laurier, le persil haché, l’ail haché et les crevettes décortiquées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape 4 : Cuisson au Four
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Ajoutez le riz et le colorant alimentaire à la préparation de légumes et crevettes. Mélangez tous les ingrédients de manière homogène.
- Intégrez ensuite le poulet cuit avec sa sauce à cette préparation. Arrosez le tout avec le bouillon de crevettes et ajoutez de l’eau au besoin. Laissez mijoter à feu doux pour permettre au riz d’absorber les saveurs.
- Versez la préparation dans un plat adapté pour le four. Décorez la surface avec de grosses crevettes et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 5 : Dégustation
- Servez votre paëlla à la marocaine, idéalement décorée de quartiers de citron pour une touche acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs.
Conclusion
La paëlla à la marocaine est un chef-d’œuvre culinaire qui réunit harmonieusement les influences méditerranéennes et marocaines. Les épices parfumées, le mélange de viande et de fruits de mer, ainsi que la texture parfaite du riz en font un plat convivial et mémorable. Invitez vos proches à savourer ce festin exotique et dégustez cette paëlla à la marocaine qui éveillera tous vos sens. Bon appétit !
