La focaccia est une spécialité italienne qui ressemble à la pizza. Elle est souvent proposée en apéritif ou en plat principal. La focaccia peut être garnie de mille manières différentes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et savoureuse qui sublimera votre focaccia. Suivez nos instructions pour la préparation de la pâte, puis laissez libre cours à votre créativité pour la garniture.
Ingrédients pour la pâte :
- 380 g de farine
- 120 g de semoule de blé dur remoulue
- 7 g de levure de bière fraîche
- 300 ml d’eau tiède
- 12 g de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Ingrédients pour la garniture :
- 1 scarole
- 100 g de mozzarella
- 15 olives noires dénoyautées
- 12 tomates cerises
- 4 filets d’anchois
- Sel
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Commencez par dissoudre la levure dans 300 ml d’eau tiède.
- Mettez la farine dans un grand bol.
- Ajoutez l’eau avec la levure et mélangez avec une louche en bois.
- Ajoutez le sel et l’huile d’olive et mélangez le tout.
- Couvrez le bol d’un chiffon propre et laissez lever 20 minutes.
- Graissez une plaque et travaillez un peu la pâte d’une main dans le bol, puis placez-la à l’intérieur de la plaque.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau durant 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, étalez la pâte du bout des doigts en commençant par le centre et en continuant vers l’extérieur jusqu’à atteindre les bords de la plaque.
- Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Répartissez la scarole, les tomates cerises coupées en deux, les olives noires dénoyautées, les filets d’anchois en petits morceaux et la mozzarella effilochée sur la pâte.
- Saupoudrez d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel et laissez reposer 20 minutes.
- Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes.
La focaccia aux tomates, aux olives et à la scarole est prête à être dégustée.
Personnalisation de la focaccia :
La focaccia peut être personnalisée à l’infini. Il est possible de remplacer la garniture par des ingrédients de votre choix, selon vos envies. Voici quelques idées de garnitures à tester :
- Focaccia aux champignons et au fromage de chèvre
- Focaccia aux légumes grillés et au pesto
- Focaccia à la crème de truffe et au jambon cru
- Focaccia à la mozzarella et au jambon blanc
- Focaccia à la roquette, au parmesan et aux tomates séchées
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