Fondue Savoyarde Traditionnelle : Une Recette Conviviale pour les Amateurs de Fromage

La Fondue Savoyarde, un Classique Réconfortant

La fondue savoyarde, véritable emblème de la gastronomie montagnarde, séduit les amateurs de fromage par son onctuosité et son goût authentique. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle pour des moments conviviaux autour de la table.

Ingrédients de la Fondue Savoyarde

  • Baguette française ou 1 pain de campagne blanc
  • 200 g de comté 6 mois au lait cru
  • 200 g de gruyère doux suisse
  • 200 g de Beaufort
  • 200 g de cantal entre deux
  • 1 gousse d’ail
  • Noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs type Maïzena
  • 2 verres de vin blanc de Savoie Apremont (40 cl)
  • 2 cl de kirsch
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la Fondue Savoyarde

  1. Préparation du pain : Découpez le pain en petits morceaux et laissez-le à l’air libre dans un récipient pour le faire durcir. Si vous disposez de pain déjà rassis, cela conviendra parfaitement.
  2. Préparation du caquelon : Frottez soigneusement l’intérieur du caquelon avec une gousse d’ail pour apporter une subtile saveur à la fondue.
  3. Chauffage du vin blanc : Dans le caquelon, chauffez le vin blanc à feu doux.
  4. Incorporation des fromages : Ajoutez les fromages sans croûtes, préalablement coupés en dés, dans le caquelon. Laissez-les fondre doucement.
  5. Assaisonnement : Lorsque les fromages commencent à fondre, ajoutez une généreuse pincée de noix de muscade râpée. Diluez la Maïzena dans le kirsch et incorporez-la à la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Cuisson de la fondue : Continuez de chauffer le caquelon pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Veillez à ne pas trop chauffer pour éviter que la fondue ne se dessèche.
  7. Service convivial : Servez la fondue sur un réchaud placé au centre de la table. Prévoyez une baguette de pain pour trois personnes environ.
  8. Accompagnement : Complétez votre repas avec une délicieuse salade verte pour équilibrer les saveurs.

Astuces pour une Fondue Réussie

  • Choix des fromages : Optez pour des fromages de qualité, le comté, le gruyère, le Beaufort, et le cantal, pour une palette de saveurs équilibrée.
  • Maïzena et kirsch : La Maïzena diluée dans le kirsch apporte une consistance veloutée à la fondue. Veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • N’hésitez pas à personnaliser : Ajoutez une touche personnelle en intégrant des ingrédients tels que des champignons, des oignons, ou même une pointe d’ail supplémentaire.

La fondue savoyarde, symbole de convivialité, promet des moments chaleureux en famille ou entre amis. Profitez de cette recette simple et délicieuse pour créer des souvenirs mémorables autour d’une table généreuse.

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