Filet de Bœuf au Jambon Cru et aux Cèpes : Une Recette Raffinée pour un Festin Gourmand

Ingrédients pour 6 Personnes :

  • 1 kg de Filet de Bœuf
  • 5 Échalotes
  • 150 g de Jambon Cru
  • 30 g de Cèpes
  • 30 g de Beurre
  • 1 Branche de Thym
  • 0,5 l de Vin Rouge
  • Sel

Préparation : Une Symphonie de Saveurs dans votre Assiette

Étape 1 : Préchauffez le Four

Commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7), pour une cuisson parfaite du filet de bœuf.

Étape 2 : Préparation des Cèpes

Faites gonfler les cèpes pendant 20 minutes dans de l’eau tiède. Une fois gonflés, égouttez-les et pressez-les délicatement. Filtrer et conserver le jus de pression pour plus tard.

Étape 3 : Cuisson des Cèpes

Épluchez et hachez finement une échalote, puis faites-la revenir avec 10 g de beurre dans une petite poêle anti-adhésive. Ajoutez les cèpes, une pincée de sel, et une petite louche d’eau. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis hachez les champignons.

Étape 4 : Préparation du Filet de Bœuf

Salez la viande et enduisez-la du hachis de champignons. Enroulez-la délicatement dans les tranches de jambon cru et ficelez-la pour maintenir sa forme.

Étape 5 : Blanchiment des Échalotes

Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les échalotes pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et épluchez-les soigneusement.

Étape 6 : Cuisson au Four

Faites fondre le reste de beurre dans un plat allant au four. Faites revenir la viande et les échalotes pendant 3 minutes à feu moyen. Salez et saupoudrez de thym émietté. Versez le vin et 2 cuillères à soupe d’eau de pression des champignons. Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et mettez au four pendant 35 minutes.

Étape 7 : Repos et Dégustation

Laissez le filet reposer pendant 5 minutes hors du four avant de le servir en tranches succulentes. Accompagnez votre filet de la délicieuse sauce aux échalotes pour une explosion de saveurs.

Un Filet de Bœuf Gourmand, Marié au Jambon Cru et aux Cèpes : Un Régal pour les Papilles !

Découvrez cette recette exquise de filet de bœuf, enrichie par la saveur du jambon cru et la délicatesse des cèpes. Un mariage de textures et de goûts qui ravira les amateurs de cuisine raffinée. Suivez pas à pas les étapes pour concocter ce plat d’exception, idéal pour vos repas festifs. Servez-le avec fierté à vos convives, et régalez-vous de cette expérience gustative unique. Un véritable festin pour les sens !

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