Introduction
Les fazuelos, de délicieuses pâtisseries marocaines, sont une véritable invitation au voyage gustatif. Ces petits joyaux sucrés, également connus sous le nom de « ftayer » dans certaines régions du Maroc, sont une véritable tradition culinaire dans le pays. Leur préparation, bien que nécessitant un peu de temps et d’effort, en vaut largement la peine. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser des fazuelos authentiques, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, le tout sublimé par un sirop parfumé. Suivez notre recette étape par étape pour régaler votre palais et émerveiller vos convives.
Ingrédients (Pour 16 Pâtisseries)
Pour la Pâte :
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Huile pour la friture
Pour le Sirop :
- 500 g de sucre
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation : 45 minutes | Cuisson : 45 minutes
Étape 1 : Préparation de la Pâte
- Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser une machine à pâte, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez également étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol de robot de cuisine ou un saladier, mélangez la farine avec la levure, ajoutez ensuite le sel et le sucre. Formez un puits au centre du mélange sec et cassez-y les œufs. Versez également l’huile et l’eau.
- Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte semble trop molle, ajoutez un peu de farine pour atteindre la consistance désirée.
- Façonnez la pâte en une grosse boule, puis découpez-la en 12 tranches égales. Abaissez chaque tranche au rouleau à pâtisserie.
- Passez ces tranches à la machine à pâte en réglant l’épaisseur au maximum. Si vous n’avez pas de machine, utilisez simplement un rouleau à pâtisserie pour obtenir des bandes fines.
- Disposez les bandes de pâte sur un linge légèrement fariné et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Reprenez chaque bande et repassez-la une nouvelle fois dans la machine à pâte en utilisant le réglage le plus bas. Vous obtiendrez ainsi des bandes plus longues et plus fines. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, veillez à obtenir la même finesse.
- À l’aide d’un emporte-pièces, découpez des bandes de pâte de 30 cm de long sur 5 à 6 cm de large. Disposez-les sur un linge fariné.
Étape 2 : Préparation du Sirop
- Préparez le sirop en mélangeant le sucre avec un verre d’eau, le miel et le jus de citron. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange devienne transparent. Veillez à ce que le sirop ne prenne pas de couleur. Réservez-le.
Étape 3 : Cuisson des Fazuelos
- Faites chauffer de l’huile pour la friture dans une poêle. Munissez-vous d’une fourchette longue à deux dents avec un manche en bois, semblable à une fourchette de barbecue.
- Prenez une bande de pâte et tenez un bout à la main tout en plongeant l’autre bout dans l’huile chaude. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, utilisez la fourchette pour enrouler la pâte autour de ses dents au fur et à mesure qu’elle gonfle. Une fois toute la bande enroulée, égouttez-la sur du papier absorbant.
- Répétez cette opération pour chaque bande de pâte. Veillez à maintenir l’huile à feu moyen pour que la pâte reste blanche et ne brûle pas.
Étape 4 : Imprégnation au Sirop et Finition
- Réchauffez le sirop et trempez rapidement chaque rouleau de pâte dans le sirop frémissant. Assurez-vous d’agir rapidement pour éviter que le sirop ne devienne trop collant.
- Disposez ensuite les fazuelos sur un plat de service pour les présenter à vos convives.
Conclusion
Les fazuelos, ces pâtisseries marocaines authentiques, sont un véritable délice sucré à découvrir. Leur préparation peut sembler minutieuse, mais le résultat en vaut largement la peine. Ces pâtisseries moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, nappées d’un sirop parfumé, sont parfaites pour une pause gourmande ou pour accompagner un bon thé à la menthe. Alors, lancez-vous dans la réalisation de ces délices et régalez-vous avec cette recette traditionnelle du Maroc.
