Épatez vos Convives avec une Wellington  Végétarienne d’Exception pour Noël !

Découvrez une délicieuse recette savoureuse et végétarienne qui ravira vos papilles lors des repas festifs. Le Wellington végétarien aux patates douces, champignons et canneberges est une option délicieuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur table sans compromettre le goût.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Pâte feuilletée
  • 2 Patates douces (500 g)
  • 250 g de Champignons de Paris (blonds)
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 Oignon
  • 40 g de Canneberges séchées
  • 40 g de Noix de pécan
  • 100 g de Chapelure
  • 1 c. à soupe de Romarin
  • 1 pincée de Muscade
  • 2 c. à soupe de Sauce aux canneberges
  • 1 c. à soupe de Moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe de Lait
  • 1 c. à soupe d’Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation : Durée totale : 2 heures

Étape 1 : Préparation de la Garniture

  • Faites revenir finement hachés dans une poêle l’oignon et les champignons avec de l’huile d’olive pendant 20 minutes.
  • Ajoutez les gousses d’ail écrasées et les patates douces pelées et coupées en dés. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à tendreté, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
  • Intégrez le romarin haché, la chapelure, la sauce aux canneberges, les canneberges séchées et les noix de pécan hachées. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade. Laissez refroidir.

Étape 2 : Montage du Wellington

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  • Fouettez ensemble le lait, la moutarde, et une pincée de sel. Mettez de côté.
  • Disposez la farce au centre de la pâte, en laissant une marge sur les bords.
  • Badigeonnez les bords avec le mélange lait-moutarde.
  • Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, pressez pour chasser l’air et soudez les bords.
  • Coupez les excédents de pâte. Si désiré, créez des motifs sur la pâte.

Étape 3 : Cuisson et Repos

  • Faites un petit trou au centre du Wellington pour laisser échapper la vapeur.
  • Dorez la pâte avec le mélange lait-moutarde.
  • Laissez reposer au réfrigérateur sur la plaque pendant 30 minutes.
  • Enfournez pour 45-50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  • Laissez reposer le Wellington au moins 10 minutes avant de le découper en tranches épaisses.

Régalez-vous avec ce plat généreux qui apporte une touche de raffinement végétarien à votre table de fête !

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