Vous êtes un amateur de chocolat et de pâtisserie ? Alors, vous allez adorer cette recette d’éclairs au chocolat facile à préparer chez vous. Créée par le talentueux Chef Damien, cette recette vous permettra de déguster des éclairs au chocolat divinement savoureux. Vous n’avez pas besoin d’être un pâtissier professionnel pour réussir ces délices. Suivez simplement nos étapes détaillées et régalez-vous !
Ingrédients (Pour 6 Personnes)
Pour la Crème Pâtissière
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 125 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 33 cl de lait entier ou sucre glace
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Maïzena
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou vanille liquide
Pour la Pâte à Choux
- 3 œufs moyens
- 1 œuf battu avec une pincée de sel
- 80 g de farine
- 75 g de beurre
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour le Décor
- 100 g de fondant
- 20 g de chocolat en poudre
Préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Préparation de la Crème Pâtissière
1. Chauffez le Lait
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et l’extrait de vanille liquide.
2. Préparez la Mélange d’Œufs
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien.
3. Incorporez le Lait
Versez le lait bouillant dans le saladier en fouettant constamment. Reversez ensuite le mélange dans la casserole.
4. Épaississez la Crème
Placez la casserole sur feu doux et continuez de remuer avec un fouet. Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez cuire pendant 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux, en fouettant pour bien l’incorporer. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
Préparation de la Pâte à Choux
5. Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 180°C.
6. Préparez la Pâte à Choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre en morceaux et le sel. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule.
7. Desséchez la Pâte
Remettez la casserole sur un feu doux et desséchez la pâte pendant quelques secondes.
8. Ajoutez les Œufs
Hors du feu, ajoutez chaque œuf l’un après l’autre en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que les œufs et la pâte soient bien incorporés. La pâte doit être coulante, mais pas liquide. Ajoutez le dernier œuf progressivement pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
9. Préparez les Éclairs
Mettez la pâte dans une poche à douille et déposez-la en formant des éclairs sur une plaque de cuisson. Dorez-les avec l’œuf battu.
10. Cuisson au Four
Enfournez et faites cuire les éclairs au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Garniture des Éclairs
11. Percez les Éclairs
Percez deux petits trous sous chaque éclair et garnissez-les de crème à l’aide d’une poche à douille.
12. Préparez le Fondant
Chauffez légèrement le fondant pâtissier et colorez-le avec le cacao en poudre.
13. Décoration Finale
Trempez légèrement les éclairs dans le fondant chocolaté.
14. Dégustez Vos Éclairs au Chocolat
Une fois que les éclairs ont refroidi, il ne vous reste plus qu’à les déguster. Ces éclairs au chocolat faciles sont un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Profitez-en !
