Dinde rôtie au cidre et Tatins d’échalotes : Une recette festive et savoureuse à découvrir !

Une création culinaire pour 4 personnes à base de dinde et d’échalotes

La dinde rôtie au cidre et les Tatins d’échalotes constituent une recette délicieuse et raffinée, parfaite pour régaler vos convives lors d’un repas festif. Découvrons ensemble les étapes de préparation de ce mets succulent qui met à l’honneur des ingrédients de qualité.

Ingrédients nécessaires :

  • 1 Dinde fermière de 3 kg
  • 1 Carotte
  • 1 Branche de céleri
  • 1 Oignon
  • 30 cl Cidre brut
  • 20 cl Bouillon de volaille
  • 25 g Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Rouleau de pâte feuilletée
  • 1 kg échalotes roses
  • 60 g Allumettes de lard fumé
  • 3 cuil. à soupe Vinaigre de cidre
  • 30 cl Cidre brut
  • 3 cuil. à soupe Miel liquide
  • 50 g Beurre
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation :

  1. Préchauffage du four et cuisson de la dinde : Commencez par préchauffer votre four à 210 °C (th. 7). Assaisonnez la dinde avec du sel et du poivre, puis placez-la dans un plat à four. Enduisez-la généreusement de beurre et enfournez pendant 30 minutes. Retournez la dinde et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
  2. Préparation des légumes : Pendant la cuisson de la dinde, pelez et émincez finement la carotte, le céleri et l’oignon. Disposez ces légumes autour de la dinde, arrosez-les de cidre et continuez la cuisson pendant 1 heure à 180 °C (th. 6). Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson et versez progressivement le bouillon de volaille sur la dinde pour éviter qu’elle ne se dessèche.
  3. Préparation des Tatins d’échalotes : Pelez les échalotes et faites chauffer le miel et 30 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes, salez, poivrez et faites-les revenir pendant 5 minutes. Versez le cidre et le vinaigre, puis laissez réduire le liquide jusqu’à l’obtention d’un sirop et une cuisson complète des échalotes. Laissez tiédir.
  4. Réalisation des Tatins : Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée, piquez-les avec une fourchette. Beurrez 6 moules à tartelettes et garnissez-les avec les échalotes. Recouvrez-les de pâte en la faisant glisser le long des bords des moules.
  5. Finalisation de la cuisson : Sortez la dinde du four et réservez-la au chaud sous une feuille d’aluminium. Enfournez les tartelettes pendant 20 minutes. Filtrez le jus de cuisson de la dinde et faites-le réduire. Faites dorer les allumettes de lard fumé dans une poêle antiadhésive, puis épongez-les sur du papier absorbant.
  6. Dressage et dégustation : Démoulez les Tatins, parsemez-les de lardons et servez-les avec la dinde accompagnée du jus en saucière.

Un festin pour les papilles et les pupilles

Cette recette, à la fois gourmande et élégante, promet un véritable délice en bouche. La tendreté de la dinde associée à la douceur des échalotes confites offre une combinaison parfaite de saveurs. Les Tatins croustillantes viennent sublimer le plat, ajoutant une note gourmande et surprenante.

Conseils du chef :

  • N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des herbes aromatiques selon vos préférences.
  • Accompagnez ce plat d’un bon cidre brut pour sublimer l’expérience gustative.

En conclusion, cette dinde rôtie au cidre et ces Tatins d’échalotes sont une invitation à un voyage culinaire inoubliable. Régalez-vous et partagez ce festin avec vos proches pour créer des moments mémorables autour d’une table conviviale.

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