La dinde aux marrons est un plat classique qui évoque chaleur et convivialité, particulièrement pendant les fêtes de fin d’année. Cette préparation allie la tendresse de la dinde, la richesse des marrons, et une farce gourmande. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser une dinde aux marrons délicieuse, parfaitement adaptée pour servir jusqu’à 10 convives. Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette recette festive.
Ingrédients pour 10 Personnes
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients suivants à portée de main :
Pour la Dinde :
- 3 kg de dinde
- 30 g de beurre
- 20 g de lard en tranches
- 5 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour la Farce :
- 400 g de chair à saucisse
- 70 g de marrons entiers au naturel
- 1 oeuf entier
- 50 g de veau haché
- 50 g de foies de volaille (facultatif)
- 40 g de mie de pain rassis
- 1 verre de lait
- 1 verre de cognac
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Pour la Garniture :
- 300 g de marrons entiers au naturel
Préparation de la Dinde aux Marrons
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 30 minutes
Étape 1 : Préparation de la Farce
- Commencez par préparer la farce. Dans un bol, faites tremper la mie de pain rassis dans le lait.
- Dans un saladier, combinez la chair à saucisse, la viande de veau hachée, l’échalote émincée, les marrons grossièrement hachés, et éventuellement les foies de volaille coupés en petits morceaux. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Ajoutez la mie de pain essorée, le persil haché, l’oeuf battu, et le cognac. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une farce homogène.
- Remplissez la dinde avec cette préparation et fermez l’ouverture en la ficelant solidement.
Étape 2 : Préparation de la Dinde
- Placez la dinde farcie dans un plat de cuisson préalablement huilé. Enroulez les pattes de la dinde avec les tranches de lard pour éviter qu’elles ne se dessèchent pendant la cuisson.
- Versez 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille dans le plat.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) tout en plaçant la dinde dans le four froid. Laissez cuire la dinde pendant environ 2 heures 30.
Note : Il est essentiel d’arroser fréquemment la dinde avec le reste du bouillon pendant la cuisson pour qu’elle reste juteuse.
- Trente minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, disposez les marrons autour de celle-ci et ajoutez le beurre.
Étape 3 : Finition
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium, et laissez reposer la dinde pendant 20 à 30 minutes avant de la découper.
- Pour accompagner votre dinde aux marrons, récupérez la sauce du plat de cuisson et versez-la dans une saucière. Vous pourrez ainsi la servir avec la dinde au moment de passer à table.
Savourez un Festin de Fêtes
La dinde aux marrons est une option classique et délicieuse pour les repas de fêtes. En suivant nos instructions détaillées, vous êtes prêt à réaliser ce plat festif qui séduira vos invités. Profitez de chaque bouchée de cette délicieuse préparation et célébrez les moments spéciaux avec un festin mémorable. Bon appétit !
