La cuisine marocaine est célèbre pour ses mélanges d’épices audacieux et ses saveurs envoûtantes. Parmi les plats les plus délicieux et authentiques de cette cuisine, nous vous présentons aujourd’hui la recette des Coquelets Marinés à la Marocaine. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour préparer ce plat qui éveillera vos papilles avec ses épices, son ail parfumé et son mélange de saveurs. Découvrez comment concocter cette recette exceptionnelle qui vous transportera directement au cœur des souks marocains.
Ingrédients (Pour 4 Personnes)
- 4 coquelets
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation des Coquelets
- La veille de la dégustation, commencez par laver soigneusement les coquelets. Assurez-vous qu’ils sont bien propres. Ensuite, à l’aide d’un torchon propre, essuyez-les délicatement. Pour une meilleure cuisson, ouvrez-les en deux en suivant le côté de la poitrine.
Étape 2 : Préparation de la Marinade
- Prenez le persil frais et nettoyez-le, puis épongez-le. Hachez le persil finement pour qu’il se mélange harmonieusement à la marinade.
- Prenez les gousses d’ail, pelez-les et émincez-les.
- Dans un plat creux, préparez la marinade en mélangeant l’ail émincé, le persil haché, le cumin moulu, le paprika en poudre, la moutarde forte, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Veillez à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Marinade des Coquelets
- Déposez délicatement les coquelets dans le plat creux contenant la marinade. Assurez-vous que les coquelets sont bien enrobés de cette préparation parfumée.
- Couvrez le plat avec un film plastique et laissez les coquelets mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se développent pleinement et imprègnent la viande.
Étape 4 : Cuisson des Coquelets
- Le jour de la dégustation, préparez votre barbecue en allumant le feu. Laissez les braises se former et attendez qu’elles soient bien chaudes.
- Égouttez les coquelets marinés à la marocaine pour retirer l’excès de marinade. Vous pouvez conserver cette dernière pour l’utiliser plus tard comme sauce.
- Placez les coquelets sur le barbecue bien chaud et faites-les griller pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les coquelets sont cuits lorsque leur peau est dorée et croustillante, et que la viande est tendre à l’intérieur.
Étape 5 : Service
- Une fois les coquelets parfaitement cuits à votre goût, retirez-les du barbecue et servez-les immédiatement dans des assiettes.
- Nappez généreusement les coquelets de la marinade réservée précédemment pour leur donner encore plus de saveur.
- Vous pouvez déguster vos coquelets marinés à la marocaine bien chauds, accompagnés de pommes de terre rôties, de frites, de riz ou de pâtes fraîches, selon vos préférences.
Un Festin aux Saveurs de l’Orient
Les Coquelets Marinés à la Marocaine sont un véritable festin pour les amateurs de cuisine exotique. Avec leurs épices parfumées, leur marinade riche en saveurs et leur viande tendre, ces coquelets vous transporteront au cœur de la cuisine marocaine traditionnelle. Essayez cette recette chez vous pour un voyage gustatif inoubliable et partagez ces délices avec vos proches. Bon appétit !
