Si vous êtes fan de la cuisine mexicaine, il y a de fortes chances que vous ayez passé des heures à fouiller Internet à la recherche de recettes d’enchiladas, pour vous rendre compte qu’il y en a tellement qu’il est difficile de toutes les essayer. Bien sûr, cette spécialité mexicaine connaît de nombreuses variations. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec des tortillas super fromagères et garnies de bœuf, il est important de savoir que toutes les enchiladas ne se valent pas. La qualité des ingrédients que vous utilisez et le rapport entre la garniture, la sauce, les tortillas et le fromage font toute la différence dans ce plat. De plus, n’hésitez pas à expérimenter selon votre goût. Les enchiladas ne sont pas difficiles à réaliser et leur présentation est impressionnante, ce qui les rend parfaites aussi bien pour un dîner décontracté en semaine que pour impressionner vos invités affamés.
Ici, les haricots noirs copieux se marient parfaitement avec le bœuf haché traditionnel, tandis qu’une généreuse quantité de sauce aux enchiladas rend le tout moelleux et juteux, et un mélange de fromages apporte beaucoup de saveur. Bien que j’adore cette recette telle quelle, elle est également facilement adaptable. Vous pouvez utiliser du poulet à la place du bœuf ou simplement sauter des légumes hachés si vous préférez une version végétarienne. Préparez votre propre sauce aux enchiladas fabuleuse ou choisissez votre marque préférée au supermarché. Optez pour un mélange de fromages différents pour plus de caractère. La meilleure partie de cette recette est la possibilité de la personnaliser pour créer un plat qui vous est vraiment propre. Amusez-vous toujours en cuisine, surtout lorsque les enchiladas sont au menu.
Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer à cuisiner
La garniture de ces enchiladas associe des haricots noirs copieux et du bœuf savoureux. Vous pouvez utiliser des filets de poulet sans os découpés en petits morceaux, mais je préfère les cuisses de poulet avec os car elles ont beaucoup plus de saveur. Le yaourt grec entier est équilibré par le jus de citron et un mélange d’épices pour la marinade : curcuma, garam masala et cumin. Pour la sauce, le beurre, un filet d’huile de colza, des tomates, des oignons, des piments jalapeños, de l’ail et du gingembre apportent de la profondeur et de l’onctuosité. La coriandre ajoute du parfum et de la fraîcheur en garniture.
Voici la liste complète des ingrédients, ainsi que les instructions étape par étape, à la fin de cet article.
Préparez la marinade
De nombreux plats indiens sont marinés dans du yaourt pour garder le poulet tendre. Celui-ci repose dans un mélange de yaourt grec, d’épices et de jus de citron.
Marinez le poulet
Je laisse le bol de poulet au réfrigérateur pendant deux heures, mais plus vous le laissez reposer, mieux c’est, jusqu’à une journée.
Faites cuire les oignons
La base de ce plat est l’oignon, alors assurez-vous de le faire cuire dans le mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’il soit complètement tendre et translucide. Prenez votre temps et remuez souvent pour éviter que ça ne colle.
Ajoutez la suite
Il est maintenant temps d’ajouter la prochaine couche de saveur à la base d’oignons. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir légèrement, mais faites attention à ne pas les brûler. C’est facile à faire si vous vous éloignez de la cuisinière, même pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la tomate, le bâton de cannelle et le piment jalapeño, et faites cuire jusqu’à ce que la tomate soit légèrement ramollie et que le piment soit tendre. Cela prend généralement environ 10 minutes. Soyez patient, car je suis sûr que vous mourrez d’envie d’ajouter le poulet à ce stade.
Il est temps d’ajouter le poulet
Hourra, c’est l’heure du poulet ! Ajoutez ici les morceaux de poulet et le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit. J’aime retourner le poulet toutes les quelques minutes pour qu’ils cuisent uniformément sur une période d’environ 20 minutes.
Presque prêt !
Incorporez la pâte de tomate et la crème, et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce soit incroyablement veloutée. Vous remarquerez que la sauce épaissit et c’est une bonne chose. Remuez souvent pour que tout cuise uniformément.
Maintenant, la garniture
Répartissez les feuilles de coriandre sur votre plat terminé. J’adore la façon dont elles égayent le repas et apportent beaucoup de parfums. Miam !
Servez fièrement les enchiladas au beurre
Dégustez vos enchiladas au beurre avec une bonne dose de riz basmati et beaucoup de pain naan, car il est crucial de tout absorber avec la délicieuse sauce pour une expérience gustative complète.
Instructions
Temps de préparation : 70 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 3-4
Ingrédients :
¾ tasse de yaourt grec jus d’un demi citron 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de garam masala 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1,5 livres de cuisses de poulet avec os 4 cuillères à soupe de beurre non salé 1 cuillère à soupe d’huile de colza 1 oignon jaune moyen, coupé en dés 2 gousses d’ail, émincées 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé ou finement râpé 1 bâton de cannelle 1 tomate Roma, coupée en dés 1 piment jalapeño, épépiné et émincé Sel casher ⅓ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ¾ tasse de crème épaisse 2 cuillères à café de concentré de tomate Feuilles de coriandre pour la garniture Pain naan et riz basmati pour servir, en option
Le processus :
Dans un grand bol, fouettez le yaourt, le jus de citron, le curcuma, le garam masala et le cumin jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le poulet, retournez-le pour bien l’enrober, et couvrez-le de film plastique. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu’à une journée. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre et continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir légèrement, pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajoutez le bâton de cannelle, la tomate et le piment jalapeño dans la casserole avec le mélange d’oignons à feu moyen et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le piment soit tendre, pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Ajoutez le poulet et la marinade et faites cuire pendant environ cinq minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit, pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez la crème épaisse et le concentré de tomate dans la casserole avec le poulet à feu doux et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés, pendant 6 à 8 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant environ cinq minutes. Garnissez le poulet de feuilles de coriandre et servez avec du pain naan et du riz basmati si vous le souhaitez. Profitez du festin !
Avec cette recette d’enchiladas au beurre, vous pouvez vous régaler d’un délicieux plat indien aux saveurs complexes et nuancées. Peu d’ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette merveille culinaire. Laissez-vous tenter par cette recette et savourez chaque bouchée de poulet tendre et savoureux baignant dans une sauce onctueuse. Que vous accompagniez le tout de riz basmati parfumé ou de morceaux moelleux de pain naan traditionnel, vous serez transporté par les saveurs authentiques de ce plat indien classique. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
