Délice Culinaires : Comment Sublimer une Oie Farcie avec des Tartelettes aux Pruneaux ?

La Préparation Succulente pour 4 Personnes

Ingrédients :

  • 1 Oie de 4 kg
  • 500g de Farce fine
  • 2 Oignons
  • 1 Branche de céleri
  • 50g de Mie de pain
  • 80g de Noisettes
  • 20cl de Lait
  • 5cl de Cognac
  • 1 Œuf
  • Sel et Poivre

Pour les Tartelettes aux Pruneaux :

  • 8 Feuilles de pâte filo
  • 50cl de Vin rouge
  • 15 Beaux pruneaux dénoyautés
  • 100g de Sucre
  • 30g de Beurre

Étapes de Préparation

1. La Farce Généreuse

Commencez par préchauffer le four à th. 6 (180 °C). Dans un bol, imbibez la mie de pain de lait, puis essorez-la délicatement. Dans un grand récipient, mélangez la mie de pain préparée avec la farce fine, les oignons, le céleri émincé, les noisettes, l’œuf et le cognac.

2. Le Remplissage de l’Oie

Préparez l’oie en la garnissant généreusement avec la farce concoctée. Fermez l’ouverture en cousant avec soin. Enfournez pendant 2 heures 30, puis laissez reposer 20 minutes dans le four éteint, la porte entrouverte.

3. Préparation des Tartelettes aux Pruneaux

Pendant la cuisson de l’oie, préparez les tartelettes aux pruneaux. Dans une casserole, mélangez le sucre avec les pruneaux, en ajoutant suffisamment de vin rouge pour recouvrir les fruits. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez les pruneaux et égouttez-les. Faites bouillir le vin restant pour obtenir un sirop réduit.

4. Réalisation des Tartelettes

Dans des moules à tartelettes préalablement beurrés, versez le sirop réduit et disposez les pruneaux de manière équilibrée. Découpez 24 cercles dans les feuilles de pâte filo, de même diamètre que les moules. Badigeonnez-les de beurre fondu et disposez-les en groupe de 4 sur les pruneaux. Enfournez l’ensemble pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.

5. Service de Festin

Une fois les tartelettes cuites, servez-les retournées autour de l’oie majestueuse. Coupez la farce en morceaux appétissants et disposez-les à côté de l’oie. Préparez-vous à déguster un festin d’hiver mémorable !

Conclusion

Cette recette d’oie farcie et de tartelettes aux pruneaux est une symphonie de saveurs et de textures. La farce généreuse et les tartelettes croustillantes complètent parfaitement le plat principal. Idéale pour les fêtes ou les repas en famille, cette création culinaire saura séduire les palais les plus exigeants. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et régalez-vous avec ce délicieux festin d’hiver.

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