Découvrez une Recette de Poularde aux Légumes Anciens Succulente

La poularde aux légumes anciens est un plat classique de la cuisine française qui réunit la tendreté de la volaille avec la richesse des légumes racines. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer ce délicieux plat. Suivez notre guide étape par étape pour ravir vos convives lors de votre prochain repas festif.

Ingrédients

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 1 poularde
  • 6 pommes de terre
  • 4 panais
  • 4 carottes violettes
  • 4 topinambours
  • 4 poireaux
  • 4 navets
  • 2 rutabagas
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 10 g de sel
  • 1 bouquet garni
  • 6 baies de genièvre
  • 3 clous de girofle
  • 8 graines de poivre
  • 50 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre

Préparation

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

  1. Préparation des Légumes Anciens : Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux, à l’exception des carottes et des navets que vous laisserez entiers. Coupez les poireaux en rondelles et le céleri en tronçons de 3 à 4 cm.
  2. Préparation de la Poularde : Dans la poularde, placez un oignon.
  3. Cuisson de la Poularde et des Légumes : Placez la poularde dans une cocotte et versez-y le gros sel. Ajoutez l’oignon piqué avec les clous de girofle, le céleri, le poivre et les baies de genièvre. Recouvrez la poularde d’eau et portez à ébullition. Si nécessaire, écumez les impuretés. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
  4. Préparation de la Sauce : Dans une casserole à part, faites fondre le beurre et mélangez-le à la farine sur feu doux. Ajoutez quelques louches de bouillon de la poularde une à une, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant 10 minutes tout en remuant sans porter à ébullition.
  5. Sauce Crémeuse : Incorporez les jaunes d’œufs et la crème fraîche à la sauce. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
  6. Dressage : Une fois la poularde cuite, découpez-la avec précaution et placez-la dans un plat de service, entourée des légumes anciens. Versez la sauce dans une saucière pour accompagner le plat.
  7. Dégustation : Servez la poularde aux légumes anciens bien chaud pour un repas inoubliable !

Savourez une Poularde aux Légumes Anciens de Chef

La poularde aux légumes anciens est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme, parfait pour les dîners de fête en famille ou entre amis. La préparation de ce plat peut sembler exigeante, mais chaque étape contribue à la création d’un festin inoubliable. Offrez ce plat à vos convives pour une expérience gastronomique authentique et inoubliable. Profitez de chaque bouchée de cette poularde tendre et de ces légumes anciens délicieusement parfumés !

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *