Découvrez le Rougail Saucisses à la Mode de Cyril Lignac

Le Rougail Saucisses est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise, et Cyril Lignac vous propose une version savoureuse de cette recette qui saura égayer vos papilles. Dans cet article, nous vous guiderons à travers la préparation de ce plat épicé, en mettant en avant les ingrédients essentiels et les étapes nécessaires pour le réaliser. Suivez-nous pour une aventure culinaire exquise.

Ingrédients pour 4 Personnes :

Pour le Rougail Saucisses :

• 4 Saucisses de Morteau
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’Ail
• 2 Petits Piments Verts
• 3 cm de Racine de Gingembre
• 3 Tomates
• 1 Pincée de Gros Sel

Pour le Condiment :

• 100 g de Tomates Pelées
• 1 cuillère à café de Gingembre
• 0,5 Oignon Ciselé
• 1 Citron Combava
• 1 Piment Rouge Haché

Accompagnement :

• 150 g de Riz Blanc
• 50 g de Lentilles Vertes
• 1 Carotte
• 1 Cube d’Oignon
• 200 ml de Bouillon Cube
• 10 g de Beurre
• Sel et Poivre
• Huile d’Olive

Préparation : Un Voyage Culinaire en 6 Étapes

1. Blanchir les Saucisses

Commencez par plonger les saucisses dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les blanchir pendant environ 6 minutes. Une fois blanchies, égouttez-les et coupez-les en tranches biaisées d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm.

2. Cuisson des Lentilles

Pendant la cuisson des saucisses, préparez les lentilles. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive, puis ajoutez les cubes d’oignon et de carotte. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, puis incorporez les lentilles. Évitez de saler à ce stade pour permettre une cuisson optimale. Versez ensuite le bouillon cube et laissez mijoter pendant 20 minutes.

3. Préparation des Ingrédients

Coupez les tomates en morceaux et réservez-les. Dans un mortier, hachez le gingembre, les piments verts et l’ail avec une pincée de gros sel. Émincez également l’oignon.

4. Cuisson du Rougail Saucisses

Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de saucisses. Incorporez ensuite le mélange pilonné (gingembre, piments verts, et ail) ainsi que les tomates. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes à feu moyen, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

5. Préparation du Condiment

Préparez le condiment en mélangeant dans un saladier les tomates pelées, le gingembre, l’oignon ciselé, le zeste du citron combava et le piment haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour parfaire les saveurs. Déposez ce condiment dans un ramequin pour le servir en accompagnement du plat. Réchauffez le riz.

6. Dressage et Dégustation

Vérifiez la cuisson des lentilles, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. Disposez-les dans un plat de service. Sortez les saucisses avec leur sauce et dressez-les également dans un plat de service. Le Rougail Saucisses est prêt à être dégusté. Vous pouvez également opter pour des haricots blancs ou rouges à la place des lentilles, selon vos préférences.

Un Rougail Saucisses de Chef

Grâce à la recette de Cyril Lignac, le Rougail Saucisses n’aura plus de secrets pour vous. Ce plat épicé et parfumé est une véritable invitation au voyage culinaire. Avec son mélange de saveurs, il saura conquérir les amateurs de cuisine exotique et les adeptes de plats réconfortants. N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences de piquant et à accompagner ce délice d’un bon riz blanc pour une expérience gustative complète. Profitez de ce voyage gustatif et régalez-vous en famille ou entre amis. Bon appétit !