La crème aux œufs est l’un de ces desserts classiques qui évoquent instantanément des souvenirs d’enfance et de repas en famille. Cette douceur crémeuse, à la fois réconfortante et gourmande, a le pouvoir de plaire à tous, des plus petits aux plus grands. Dans cet article, nous vous proposons la recette traditionnelle de la crème aux œufs, un dessert simple à préparer qui vous rappellera les saveurs authentiques de votre enfance.
Les Ingrédients (Pour 8 Personnes)
Pour la Crème aux Œufs :
- 150 g de sucre
- 8 œufs
- 1 litre de lait entier ou de lait fermier
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Pour le Caramel :
- 100 g de sucre
- 30 g d’eau
Préparation
Étape 1 : Préparation du Lait
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- Pendant ce temps, coupez une gousse de vanille en deux, grattez les graines à l’intérieur et ajoutez-les dans le lait. Placez également la gousse de vanille fendue dans la casserole pour infuser le lait de ses arômes délicats.
Étape 2 : Préparation du Caramel
- Pour le caramel, versez 100 g de sucre et 30 g d’eau dans une casserole. Laissez le sucre fondre à feu moyen sans le mélanger. Vous verrez le sucre se transformer en un caramel doré et parfumé.
- Versez rapidement le caramel dans le fond des ramequins pour les napper d’une fine couche de caramel. Tournez les ramequins pour bien répartir le caramel sur les parois. Laissez refroidir.
Étape 3 : Préparation de la Crème aux Œufs
- Dans un saladier, battez légèrement les œufs et les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Versez le lait chaud (retirez la gousse de vanille au préalable) sur le mélange œufs-sucre tout en continuant à fouetter. Vous obtiendrez une préparation onctueuse.
- Versez délicatement cette crème dans les ramequins préalablement caramélisés.
Étape 4 : Cuisson et Refroidissement
- Préchauffez votre four traditionnel à 180°C.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour cuire la crème au bain-marie.
- Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau dans la crème : elle doit ressortir propre.
- Une fois cuite, sortez la crème aux œufs du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Ensuite, placez les ramequins au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème prenne et offre une texture crémeuse et fondante.
Dégustation
Servez cette délicieuse crème aux œufs traditionnelle bien fraîche en dessert. Elle séduira tous les gourmands avec sa douceur et sa saveur vanillée. Un dessert réconfortant qui rappelle les moments chaleureux passés en famille autour de la table. Bon appétit !
