Découvrez la recette magique des carrés au citron meringués : un délice à couper le souffle !

Découvrez la recette irrésistible des carrés au citron meringués, parfaits pour une collation gourmande ou en tant que dessert. Ces délices vous émerveilleront grâce à leur saveur exquise et à la parfaite combinaison de leurs différentes textures. Avec une base croustillante, une couche fondante et une autre incroyablement crémeuse, ces carrés vous procureront un plaisir gustatif inégalable. Essayez cette recette à la portée de tous les budgets et régalez-vous !

Préparation: 30 minutes Cuisson: environ 40 minutes Portions: 8

Ingrédients :

Pour la base :

• 1/3 tasse de beurre fondu
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse de farine
• 2/3 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1 cuillère à soupe de sucre

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Pour la garniture :

• 5 jaunes d’œufs (gros)
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 1 boîte de 30 cl de lait concentré sucré
• 2/3 tasse de jus de citron

Pour la meringue à la guimauve :

• 1/4 tasse de sirop de maïs blanc
• 1/2 tasse de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de poudre de meringue
• 2 et 1/4 cuillères à café de poudre de gélatine
• 5 cuillères à soupe d’eau froide

Préparation :

Comment réaliser les carrés au citron meringués ?

Préparation de la base :

1. Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C).
2. Graissez un moule carré de 20 cm de côté avec un peu de beurre fondu ou d’huile.
3. Recouvrez le moule de papier cuisson, à la fois sur le fond et les bords.
4. Mélangez tous les ingrédients de la base jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis tassez-la dans le fond du moule.
5. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12 minutes.
6. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

1. Réduisez la température du four à 325 °F (165 °C).
2. À l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le lait concentré sucré et le jus de citron, puis versez cette garniture sur la base refroidie.
3. Remettez le moule au four pendant environ 20 minutes.
4. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins une heure.

Préparation de la meringue :

1. Dans un grand bol, versez 3 cuillères à soupe d’eau froide.
2. Ajoutez la poudre de meringue et la gélatine, puis fouettez le mélange.
3. Dans une casserole, faites bouillir le reste de l’eau avec le sirop de maïs et le sucre. Le liquide doit atteindre 240 °F (115 °C).
4. Versez ce mélange bouillant dans le bol contenant la poudre de meringue et fouettez à haute vitesse.
5. La préparation doit tripler de volume et refroidir complètement.
6. Sortez le dessert du réfrigérateur et garnissez-le de la meringue, en l’étalant uniformément.
7. Réfrigérez plusieurs heures.
8. Faites dorer la surface de la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine, puis coupez les carrés en tranches.
9. Les carrés au citron meringués sont prêts à être savourés !

Ces carrés au citron meringués vous offriront une explosion de saveurs et une texture délicieusement équilibrée. Dégustez-les lors d’une pause gourmande ou en fin de repas pour une note sucrée pleine de satisfaction.