Découvrez la recette incontournable de Souvlaki de Poulet et d’Orzo qui fait l’unanimité à chaque saison !

Nous avons toujours envie de plats savoureux, faciles à préparer et pouvant être réalisés en toutes saisons. C’est exactement ce que nous propose la créatrice de recettes, Patterson Watkins, avec sa recette de souvlaki de poulet et d’orzo.

« Ce plat fait partie de ma réserve de recettes rapides », explique Watkins. « C’est un repas qui convient en toutes occasions… Lorsque vous avez besoin d’une infusion de légumes frais pendant les mois d’hiver, vous avez le souvlaki à la poêle avec une salade grecque à l’orzo. Si vous en avez assez des tubercules, des courges et des légumes racines de l’automne, cette recette va réveiller vos papilles. » Bien sûr, ce plat est également délicieux en automne, au printemps et en été – vous ne pouvez pas vous tromper avec une recette intemporelle. Avec sa marinade savoureuse, sa salade d’orzo copieuse, son poulet grillé et sa sauce crémeuse, ce plat comble tous les goûts, ou du moins ceux de votre famille affamée.

Rassemblez les ingrédients pour le souvlaki de poulet et l’orzo

Pour préparer ce plat de souvlaki de poulet et d’orzo, commencez par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de jus de citron, d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de miel, d’ail, d’origan séché, de sel, de poivre, de blancs de poulet, de yaourt grec, de crème sure, d’aneth frais, de menthe, d’orzo cuit, de tomates cerises, de concombre, d’oignon rouge, de fromage féta et d’olives kalamata.

Préparez la marinade/vinaigrette

L’un des astuces brillantes de cette recette est que la vinaigrette de la salade d’orzo est la même que la marinade du poulet, vous réaliserez ainsi une seule sauce qui servira à deux usages. Dans un bol moyen, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse. Versez-en la moitié sur les morceaux de poulet et réservez l’autre moitié pour la salade. Transférez le poulet mariné dans un grand sac refermable et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez la sauce au yaourt à l’aneth et mélangez la salade d’orzo avec la vinaigrette restante

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt à l’aneth. Dans un autre bol moyen, ajoutez le yaourt, la crème sure, l’aneth et la menthe. À l’aide d’une cuillère, mélangez tous les ingrédients. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigrette réservée au mélange de yaourt et remuez à nouveau. Ensuite, versez le reste de la vinaigrette sur l’orzo cuit, les tomates cerises, le concombre, l’oignon, le fromage féta et les olives. Mélangez cette salade et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cuisez le poulet et dressez les assiettes

Enfin, il est temps de cuire le poulet. Ajoutez de l’huile dans une poêle en fonte chaude. Faites cuire les cubes de poulet marinés en une seule couche. Laissez cuire pendant au moins 10 minutes, environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 74°C. Ensuite, servez les assiettes avec la salade d’orzo, le poulet cuit et la sauce au yaourt à l’aneth.

« Si vous souhaitez enrichir ce repas, j’aime ajouter du pain pita toasté ou du naan à l’ail chaud. Vous n’avez vraiment pas besoin de beaucoup d’ajouts », déclare Watkins. « Il couvre une grande partie du guide alimentaire… beaucoup de légumes, des protéines maigres, du fromage épicé, des matières grasses bonnes pour la santé et des glucides irrésistibles (pâtes orzo) ». Cela semble être un repas complet et satisfaisant pour nous.

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Recette de Souvlaki de Poulet et d’Orzo

Cette recette de souvlaki de poulet et d’orzo présente des blancs de poulet tendres et juteux accompagnés d’une salade d’orzo fraîche et savoureuse.

TEMPS DE PRÉPARATION

50 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

PORTIONS

4 portions

TEMPS TOTAL: 60 MINUTES

Ingrédients

1 citron, pressé (environ ½ tasse)

⅓ tasse + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de miel

3 gousses d’ail, hachées

1 cuillère à soupe d’origan séché

1 cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir

2 blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5 cm

¼ tasse de yaourt grec nature

¼ tasse de crème sure

2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, divisées

1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

1 tasse d’orzo cuit

1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers

1 tasse de concombre coupé en dés

¼ tasse d’oignon rouge émincé

⅓ tasse de fromage féta

¼ tasse d’olives kalamata hachées

Instructions

1. Placez le jus de citron, ⅓ tasse d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, l’ail, l’origan, le sel et le poivre dans un bol moyen et fouettez pour combiner. Divisez la marinade en deux, en mettant de côté la moitié pour une utilisation ultérieure.
2. Utilisant la moitié de la marinade restante dans le bol, ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour les enrober. Transférez le poulet et la marinade dans un grand sac en plastique, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 30 minutes ou jusqu’à une nuit.
3. Pendant que le poulet marine, placez le yaourt, la crème sure, 1 cuillère à soupe d’aneth et la menthe dans un autre bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de la marinade réservée et fouettez pour combiner. Conservez cette sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4. Placez l’orzo cuit, les tomates cerises, le concombre, l’oignon, le fromage féta, les olives et l’aneth restant ainsi que la marinade restante dans un grand bol. Remuez pour bien mélanger. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez le poulet, en étalant uniformément dans une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle (travaillez par lots si nécessaire). Faites cuire environ 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Répartissez le poulet, la salade d’orzo et la sauce entre les assiettes pour servir.