Les crevettes surgelées sont une excellente option pour un repas simple et rapide, car il n’est pas nécessaire de les décongeler pour les cuisiner. Erin Johnson, créatrice de recettes, explique que les crevettes barbecue de style Nouvelle-Orléans sont traditionnellement préparées avec des crevettes entières, mais reconnaît que l’utilisation de crevettes décortiquées facilite la dégustation. La recette peut être adaptée selon le type de crevettes disponibles. Si vos crevettes sont non décortiquées, Johnson souligne que la carapace renforce la saveur.
Une recette simple et délicieuse
Johnson décrit cette recette comme une méthode simple pour cuisiner les crevettes, tout en obtenant une saveur incroyable. Bien que la cuisine cajun soit réputée épicée, cette recette n’est pas trop relevée. Johnson ajoute cependant que l’on peut augmenter la force des épices en ajoutant plus de sauce Tabasco ou en utilisant un mélange d’épices plus piquant, comme le piment de Cayenne. Pour un plat moins épicé, il est possible d’utiliser moins de sauce Tabasco ou de la remplacer par une sauce plus douce, comme la sauce Frank’s RedHot.
Ingrédients pour les crevettes barbecue à la mode Nouvelle-Orléans
La recette nécessite des crevettes et plusieurs assaisonnements : un mélange d’épices cajun, du sel, du paprika fumé, du romarin et de l’ail. Pour la cuisson, il faut du beurre, du bouillon et de la bière, ainsi que des sauces Worcestershire et Tabasco pour apporter du piquant. Johnson recommande d’accompagner les crevettes de pain croustillant.
Préparation des crevettes
Commencez par mélanger les épices cajun, le sel, le paprika et le romarin. La quantité de sel dépend du mélange d’épices utilisé. Johnson conseille de commencer avec un quart de cuillère à café, puis d’ajouter du sel si nécessaire une fois les crevettes cuites.
Ensuite, enrobez les crevettes avec le mélange d’épices.
Cuisson des crevettes
Faites fondre le beurre et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Avant que l’ail ne brunisse, ajoutez rapidement les crevettes dans la poêle, ainsi que les épices restantes. Laissez cuire les crevettes pendant 3 minutes, puis retournez-les.
Fin de la cuisson
Ajoutez le bouillon et la bière dans la poêle avec les crevettes, puis incorporez les sauces Worcestershire et Tabasco. Laissez cuire les crevettes pendant 3 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.
Suggestions de présentation
Johnson apprécie déguster ces crevettes accompagnées de pain croustillant et/ou d’une portion de grits (semoule de maïs), bien que cela dépende des préférences personnelles. Elle propose également de servir les crevettes et leur sauce sur du riz ou des nouilles. Pour une option plus faible en glucides, les crevettes peuvent être utilisées pour garnir une salade. Il est même possible de transformer la sauce de la poêle en une délicieuse vinaigrette en ajoutant du jus de citron et un filet d’huile.
Récapitulatif des ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’épices cajun
- ¼ à ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de romarin
- 2 livres de crevettes, déveinées
- ½ tasse de beurre
- 6 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse de bouillon de poulet ou de fruits de mer
- ½ tasse de bière
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sauce Tabasco
Ingrédients facultatifs :
- Pain croustillant, pour servir
Instructions :
- Mélangez les épices cajun, le sel, le paprika et le romarin.
- Versez le mélange d’épices sur les crevettes et remuez pour bien les enrober.
- Faites fondre le beurre et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il dégage son arôme (environ 30 secondes).
- Ajoutez les crevettes dans la poêle avec les épices restantes.
- Faites cuire les crevettes pendant 3 minutes, puis retournez-les.
- Incorporez le bouillon, la bière, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco dans la poêle.
- Laissez cuire les crevettes pendant 3 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.
- Servez les crevettes accompagnées de pain croustillant, si désiré.
En résumé, cette recette de crevettes barbecue à la Nouvelle-Orléans est une excellente option pour un dîner rapide et facile. Les crevettes surgelées sont pratiques, car il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les cuisiner. Les saveurs épicées et fumées des épices cajun, du paprika fumé et des sauces Worcestershire et Tabasco confèrent à cette recette une saveur incroyable. Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la force des épices pour obtenir un plat plus ou moins relevé. Avec ses différentes suggestions de présentation, cette recette plaira à coup sûr à toute la famille.
