AccueilRECETTESDécouvrez la Recette Authentique du Pudding Portugais

Découvrez la Recette Authentique du Pudding Portugais

Le pudding portugais, également connu sous le nom de « Pudim à moda do Porto, » est une délicieuse et traditionnelle pâtisserie portugaise qui ravira vos papilles. Cette douceur crémeuse est imprégnée du riche goût du vin de Porto, et sa texture fondante est tout simplement irrésistible. Dans cet article, nous vous présenterons une recette authentique pour préparer ce dessert emblématique du Portugal. Suivez le guide pour concocter votre propre pudding portugais.

Ingrédients (Pour 6 Personnes)

Pour le Flan :

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Mélange

  1. Dans un grand récipient, mélangez soigneusement les 9 œufs entiers et les 7 jaunes avec les 9 cuillères à soupe de sucre et les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena). Utilisez un fouet à main pour obtenir une préparation lisse et homogène.
  2. Ajoutez ensuite les 12 cl de vin de Porto et les 50 cl de lait à la préparation. Continuez à mélanger vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.

Étape 2 : Préparation du Caramel

  1. Pour préparer le caramel, placez une casserole sur le feu et versez-y une quantité égale de sucre et d’eau. Laissez le mélange chauffer doucement, sans remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel doré. Soyez vigilant, car le caramel peut brûler rapidement.
  2. Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans un moule à flan. Inclinez doucement le moule pour répartir le caramel uniformément sur le fond.

Étape 3 : Cuisson du Pudding

  1. Versez la préparation aux œufs par-dessus le caramel dans le moule à flan. Le caramel va remonter légèrement sur les côtés, créant ainsi une couche caramélisée délicieuse sur le pudding.
  2. Préparez un bain-marie en plaçant le moule à flan dans un plat plus grand rempli d’eau chaude. Assurez-vous que l’eau atteigne environ la moitié de la hauteur du moule à flan.
  3. Couvrez le moule à flan avec une feuille d’aluminium pour éviter que la vapeur ne s’échappe. Cela aidera à cuire le pudding de manière uniforme.
  4. Placez le plat avec le moule à flan au bain-marie sur une plaque de cuisson et faites cuire à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau dans le pudding ; si elle en ressort propre, le pudding est prêt.
  5. Une fois la cuisson terminée, retirez le moule à flan du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, transférez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit.

Étape 4 : Démoulage et Dégustation

  1. Lorsque le pudding portugais est bien refroidi et pris, passez une lame de couteau autour du bord du moule pour le détacher légèrement. Placez ensuite une assiette de service sur le dessus du moule et retournez le tout d’un geste rapide pour démouler le pudding.
  2. Servez le pudding portugais en tranches et dégustez-le en toute simplicité ou avec une touche de chantilly. Vous serez enchanté par la saveur riche et veloutée de ce dessert traditionnel portugais.

Une Douceur Portugaise Irresistible

Le pudding portugais est une expérience gustative à ne pas manquer. Sa combinaison de saveurs sucrées, crémeuses et parfumées au vin de Porto en fait un dessert inoubliable. Préparez cette recette chez vous pour voyager à travers les saveurs du Portugal, ou pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale. Laissez-vous séduire par ce classique de la pâtisserie portugaise. Bon appétit !

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