La Harira est une soupe marocaine traditionnelle, riche en saveurs et en ingrédients nutritifs. Elle est souvent associée au mois sacré du Ramadan, où elle est servie pour rompre le jeûne. Cependant, cette soupe délicieuse peut être appréciée tout au long de l’année. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette authentique de Harira marocaine. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur des saveurs marocaines.
Ingrédients (Pour 6 Personnes)
- 0,5 bol de lentilles : Les lentilles ajoutent une texture agréable à la Harira et sont riches en protéines végétales.
- 1 bol de pois chiches : Les pois chiches apportent une texture crémeuse et sont une excellente source de protéines.
- 1 bol de viande de bœuf : La viande de bœuf confère une richesse de saveurs à la soupe. Vous pouvez choisir votre coupe préférée.
- 1 oignon : L’oignon ajoute une base aromatique à la Harira.
- 3 tomates : Les tomates donnent de la fraîcheur à la soupe.
- 1 branche de feuille de céleri hachée : Le céleri contribue à la saveur et à la texture.
- 1 cuillère à café de gingembre : Le gingembre ajoute une note légèrement épicée et parfumée.
- Safran : Le safran est une épice précieuse qui apporte une couleur et une saveur uniques.
- 1 pot de concentré de tomate : Le concentré de tomate intensifie la saveur de la soupe.
- 0,5 bol de cheveux d’ange : Les cheveux d’ange sont de fines pâtes qui épaississent la soupe.
- 1 cuillère à café de persil haché : Le persil frais ajoute de la fraîcheur à la soupe.
- 100 g de farine : La farine est utilisée comme liant pour épaissir la soupe.
- 2 litres d’eau : L’eau est la base de la soupe.
- Sel : Assaisonnez selon votre goût.
- Poivre : Ajoutez une touche de poivre pour rehausser les saveurs.
Préparation (10 minutes) et Cuisson (55 minutes)
Étape 1 : Préparation de la Base
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates, la branche de céleri, le gingembre et le safran. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez 2 litres d’eau. Laissez cuire pendant environ 35 minutes.
Étape 2 : Préparation du Liant
- Pendant que la soupe mijote, préparez votre liant en diluant la farine dans une petite quantité d’eau. Fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 3 : Épaississement de la Soupe
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez le liant à la préparation et remuez constamment pendant 10 minutes pour épaissir la soupe.
Étape 4 : Ajout des Derniers Ingrédients
- Intégrez à la soupe les cheveux d’ange, le concentré de tomate, le persil et, si vous le souhaitez, un peu de coriandre fraîche. Remuez bien tous les ingrédients et laissez mijoter une dernière fois pendant 10 minutes.
Votre Harira marocaine est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la bien chaude pour apprécier pleinement ses saveurs exquises. Cette soupe nourrissante est parfaite en entrée ou en plat principal, accompagnée de pain frais. Profitez de cette recette traditionnelle marocaine qui réchauffe le cœur et l’âme. Bon appétit !
